煮肉糕的家常做法？
3. 将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油，搅拌均匀。
5. 将糯米糊倒入肉馅中，搅拌均匀。
6. 将肉糕糊倒入模具中，用勺子压实。
7. 将模具放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟，直到肉糕熟透。
8. 将肉糕取出，切成小块，放入碗中。
9. 锅中倒入适量的水，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，煮开。
10. 将煮好的汤汁浇在肉糕上，撒上葱花即可。
土家肉糕家常做法？
肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。
肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。
(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
蒸肉糕家常做法？
食材清单
精肉，粉芡
1
2
3
肉汤要是滚烫的，我用的是大骨头汤，没有肉汤的可以放开水，等待肉汤开锅的同时，准备肉馅
肉糕的做法是怎样的？
以下做法看看能否帮助你。家庭做饭法，
准备肥瘦的猪肉切块放入料理杯中，加一勺白糖，盐，五香粉，油，酱油，料酒，少许红曲粉。倒入葱姜末，盖上盖子，搅打成肉馅，盆中倒入30克淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌成面糊，面糊提起后不断线即可。倒入打好的肉馅，搅拌均匀，准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层油，倒入肉末，铺放平整，包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟，冷却后再从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
肉糕的做法:
1、准备一块瘦肉，洗干净后切成小块的，最好是纯瘦肉，不会影响口感。
2、将切好的瘦肉剁成肉沫，越碎越好哦。
3、剁完之后放在碗中，加入香料和料酒，均匀的搅拌，在搅拌过程中加入姜末葱花。
4、准备两个鸡蛋，但是不要蛋黄，将蛋清均匀的撒在肉上。
5、肉沫装盘，放在蒸锅里蒸就可以出锅了，味道很鲜。
肉糕在北方俗称焖子，也就是驴肉火烧加焖子的那个焖子！它也是北方餐桌上面一到不可缺少的家常菜！做法也很简单易学，口味因人而异，咸淡自己斟酌！下面教大家怎么做猪肉焖子。
做法：
1.将煮过猪肉的肉汤备好，捞净里面的配料。2.准备好淀粉，汤与淀粉比例为4:1。将五花肉丁、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀，装盆备用。喜欢吃多肉的可以适当多放些肉丁。
3.肉汤加热烧开，将肉汤倒入装有肉丁的盆中，搅拌均匀直至肉丁与淀粉完全溶于汤中。
粘稠度适当就好
4.将味道调至喜欢口味，加入香油搅匀，备用。
5.重新起锅，将调好的肉糕放入蒸屉，待开锅时开始计时半小时就可以出锅了
这个肉糕我在家也试着做过。首先肉要在绞肉机中反复的敲绞打，打成蓉状。加水和淀粉按照1：0.8的比例调和，葱姜切碎，擀面杖敲打出汁，将汁放入肉泥中，加黄酒，盐，生抽，糖。糖的分量很重要，一般来说，要提鲜但吃不出调味儿。佐料都加好，就反复敲打上劲。
用一个大盆里面刷上油。将肉泥加入，抹平。表面刷上打散的鸡蛋黄，增加颜值。但是鸡蛋黄要用盐和黄酒调和一下，否则会有腥味。
