罗隔肉的做法大全

1. 牛的横隔膜市场上叫什么肉？

牛的横隔膜市场上叫什么肉？

牛隔膜肉又叫薄裙肉，也叫胸腹隔膜。牛膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，在靠近牛的内脏部位，每头牛身上仅有一点而已，是不可多得的牛肉。而且烤制的牛横膈膜味道香浓、口感厚实。牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

  可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。