带皮荞面做法？
原材料】
荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；
2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；
1、荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
3、把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
4、舀一勺面糊在盘里转匀
5、放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
6、取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
7、从一小口处揭下整张面皮
8、揭下的面皮
9、揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
10、准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
用料：荞麦面皮1包、肉沫适量、鸡蛋1个、香菇4朵、黄油适量、葱1根、鸡胸肉丸子一包
荞麦面皮的做法步骤：
步骤 1、第一步呢，你要确保你像我一样有一冰箱的荞麦面皮。
步骤 3、煮好之后一定要把它拿出来，然后用冷水泡着，如果不泡的话面会变坨。
步骤 4、煮面的空隙呢，手快可以把香菇切好。如果手慢的话呢，可以等煮好了再慢慢切。
步骤 5、刀工不太好，请原谅我。
步骤 6、这时候在锅上煎一个鸡蛋。我放的是黄油，大家也可以用椰子油或者是其他健康的油，但是千万不要用菜籽油、大豆油、猪油。
步骤 7、千万不要忘记撒胡椒粉，然后把火开到100度，让它慢慢慢慢的煎熟。不然的话煎鸡蛋很容易糊掉。
步骤 8、鸡蛋煎好以后把香菇和肉末放到锅里面，将就刚才剩下的油翻炒一下。
敦煌特色小吃是什么？
驴肉黄面
黄面也是一种麦面制品，它细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。
臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。
浆水面
敦煌八大怪之三，浆水面先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
酿皮子
敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光洁如玉，拌上特殊的佐料后味酸辣，是极为普遍的一种民间小吃、快餐。
泡儿油糕
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黄面也是一种麦面制品，它细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。
臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。
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