牛肚汤面家常做法？
牛肚汤面的家常做法如下：
准备材料：牛肚300克、阳春面适量、牛骨高汤800毫升、姜末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、自磨花椒粉1/4茶匙、色拉油1大匙、上海青2棵、辣牛油1茶匙、草果1颗、桂皮1根。
食材准备好，牛肚洗净，生葱切丝。
起锅烧水，锅里放入一勺盐，分别焯熟毛肚、肥牛、菠菜，最后煮挂面。
将煮熟的挂面放入碗中，再倒入麻辣牛肉汤，加入汤中的熟牛腿肉块，最后放上烫熟的小白菜、撒上葱花即可。
以上步骤完成后就能做出美味的牛肚汤面了。
麻辣牛肚面正宗做法？
食材准备：牛肚、面条、生菜、葱、生姜、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、食盐、料酒、冰糖、老抽、小米椒等；
把牛肚用盐、醋搓洗干净，多洗几次直到把表面的脏东西都洗掉；
牛肚冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮沸后如有浮沫用汤勺撇去再煮3分钟，然后捞起冲洗干净；
另起汤锅加清水，牛肚放入锅中加姜片、大葱、适量茴香、花椒、3个草果、3个八角、5片香叶、2小块的桂皮、适量食盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、5颗老冰糖，搅拌均匀后大火煮沸，然后转成小火慢煮2个小时；
煮2个小时左右开锅盖，用筷子戳一下，如果戳不动就再盖上锅盖闷煮30分钟，如果能够轻易戳破就可以关火，关火后闷30到40分钟会更入味，然后放凉捞出切长条；
锅内加水烧开，放入面条和生菜煮熟后捞出，然后把麻辣牛肚放在面条上即可。
红油牛肚面正宗做法？
原料：牛板肚
牛,板肚,：一个
辅料
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
生抽：适量
老抽：适量
金钱肚提前卤制，断筋切丝，可细一些。
步骤 2
姜切菱形片，蒜切片，可大量一些。青线椒切圈，小米辣切圈，二筋条干辣椒泡水，切段
步骤 3
起锅烧油，加入花椒煸香后，加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒，炒出红油，加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒，盐 味精 白糖！（很重要总是忘记）还有酱油，老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
爆肚牛肉面的做法？
先把牛肉煮好切片， 然后整颗小干辣椒凉水泡十分钟，牛肚斜刀切片。
锅中热油，放入十几个大蒜瓣，大葱段，下入泡好的干辣椒。小火煸炒。
不要着急，小火慢慢炒，把辣椒炒变色。
加入辣鲜露（多加点），冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下，加水。煮一下，把牛肚倒进去，翻炒到留少许汤汁浇面，下面条，把爆肚带上汤汁加牛肉一起浇到面上，撒上小葱花。
1、机轧湿面用开水焯烫，捞起用熟油拌匀，抖散晾凉。取适量面条备用。
2、牛肚卤制好切丝，西芹洗净切片；红椒、洋葱、蒜瓣分别切细粒备用。
3、锅中油热，爆香葱蒜粒。
4、倒入西芹，炒匀。
5、加入牛肚，炒匀。
6、加入红椒，炒匀。
7、淋入生抽，炒匀。
8、加少许高汤，焖2分钟。
9、倒入面条，炒匀。
10、淋入生抽，炒匀。
