寸筋面的做法？
寸筋面制作看似简单，其实不然。很多人在生产中都会遇到这样那样的问题。
1.和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
注意事项
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，***如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛筛出。
准备牛筋面一盘备用，大蒜切末和葱花放一起，小米辣两个切圈放入碗中，黄瓜丝备用，盆中放蒜末、葱花、小米椒，加一克食盐、一克白糖、一克鸡粉、五克陈醋、五克红油、牛筋面和黄瓜丝，用筷子搅匀装盘，淋上少许芝麻酱，撒上香菜即可。
美食很有地域特色，它传承着一个地方的乡情，你家乡的美食是什么？
昨晚广东客家人，每到夏天，仙人粄（烧仙草）就是必备消暑美食。应该是从我小时候，我父母小时候，甚至更早就传承的美食。
那乌亮的色泽，Q弹的口感，淡淡的仙草香，加上蜜糖，哇塞 简直回到童年。
现在，烧仙草更是和奶茶，果汁，咖啡等精彩跨界，获得了更多年轻人的喜爱。而我，依旧最爱传统的蜜糖口味。
不过，据说放辣味也是一级棒。
谢邀。
家乡的美食对于我来说不仅是填满腹中的食物，更是承载了对青春的向往与追忆。
读书时期，早餐是最具回忆的。有的同学在家吃，而有的同学则到校后，利用课间时去食堂买上一份燃面吃，整个教室除了燃面的香味，就剩同学们咽口水声和充满敌意的眼神。而豆腐干作为家乡最具代表性的零食及下酒菜，也伴随着儿时的我们对于美食的热爱。各种口味交替分食，童年时光充满着浓浓的温情。
而肉片汤经过岁月的打磨变得更加可口，蘑菇、芽菜、酸萝卜等成了肉片汤的完美搭配。鲜嫩爽滑的里脊配上特制沾水，格外相得益彰。
川味熏牛肉的正宗做法？
制作:
1.选用黄牛的背脊肉，去掉筋皮，保持无皮无筋、洁 净(忌水洗)。切成大小一 致，厚薄均匀的肉片或一字条。将生姜切成薄片，干辣椒去蒂去籽，葱白切成寸节。
2.把切好的牛肉放在盆内，加上花椒面、干辣椒、生姜、葱节、川盐、白豆油、醪糟汁、冰糖粉等，拌匀腌制四十至六十分钟后，原盆入笼用旺火蒸约三十分钟。拣去葱节、生姜、干辣椒，捞出牛肉，盆内原汁待用。
3.菜油烧至四成热，牛肉下锅用中火炸十五分钟后捞出。倒出锅内余下的菜油，把鸡汤和原汤下锅烧开，再倒入牛肉以小火收干水份，起锅晾冷，放在竹筛上，柏枝烟熏五分钟，取出放入盆内，淋上芝麻油，撒上熟芝麻拌匀即成。
