麻辣鸡蛋皮的做法？
3.将鸡蛋一个打散
4.将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状
5.用手揉至面粉光洁成团
6.盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵
7.待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了
8.再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃
9.事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用
10.馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边
1.3个土鸡蛋
3.加1大勺水，摊出的蛋饼更嫩哦
4.加一点色拉油，防止粘锅，也会更香
5.不粘锅预热
6.倒入蛋液，转动锅柄，让蛋液均匀于锅底，多余的蛋液可以倒回碗里
7.转动锅柄，让蛋液均匀受热，蛋皮边翘起来就可以出锅了，差不多1分钟左右
8.出锅的蛋皮，平房在盘子里待凉
麻辣面做法!我家是吉林省松原人.我特别爱吃？
做法：
1.精面粉加入水和鸡蛋和好，用压面机压成面条（从超市购买的鲜面条也可以），芹菜、葱、切成丁沫，牛油备好；
2.热锅加入牛油热好，加入水、盐、糖、麻椒面、辣椒面、若干 (根据个人口味要求添加)爆完锅水烧开加入面条煮至半数加入芹菜丁、葱丁，味精出锅；
原料: 切面750克(3人分量)，黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量(调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减)。
制作过程:
味汁制作:芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状(不粘器物)，加入两份米醋和一份酱油(不能太多，不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。
继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。
香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。
肉末麻辣面做法？
肉末麻辣面是一道美味的中式面食。首先，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后，将面条煮熟备用。
接着，热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油。
将腌制好的肉末放入锅中炒熟，加入适量的鸡汤煮开。
最后，将煮熟的面条捞入碗中，倒入炒好的肉末酱汤，撒上葱花、香菜即可享用。这道麻辣面辣香可口，肉末酱汤浓郁美味，是一道下饭的好选择。
材料：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。
2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。
