宫爆肚尖怎么炒？
莴笋一根 花生米 肚条 筒筒辣椒（超市有卖）姜片 大蒜片 蒜苗
做法： 1把肚条稍稍放点盐，用油爆五六分熟，捞起来，旁边侯着2把花生米炸得脆脆的，在旁边侯着
3油温不要太高时爆香干辣椒 姜 蒜蒜苗加入莴笋丁一起炒（这一步很重要）
4莴笋不要炒太久依然要脆脆的很新鲜的样子时把肚头放进去放盐鸡精
5翻炒几下 最后放花生（这样花生还能是脆脆的）
6捞出来
主料五花肉400g 腐竹200g 姜片5片 沙茶粉2勺 八角5个 香叶3片 桂皮5小块 生抽3勺 花椒10颗 腐竹焖五花肉的做法步骤1. 腐竹、五花肉2. 腐竹剪段泡水20分钟沥干水分备用3. 调料备用4. 花肉下锅煎炒出油，油倒出，肉留炒锅内，倒入调料和生抽，调料炒均匀肉上色5. 倒入腐竹一起翻炒均匀、加入水满过腐竹平，盖上盖子焖煮至差不多收汁散上葱花炒均匀即可
干煸鸡要焯水吗？
干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉，为了留住鸡肉原汁原味的肉香，鸡肉是不用“焯水”的，直接下锅煸炒，这样肉味更浓，肉质也会很软糯
四川干煸鸡
材料：鸡，青椒，大葱，姜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，老抽，食盐， 白糖
做法：
2.大葱切丝，姜切片，辣椒切段
3.青椒洗净切段
4.将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出
6:锅中留油，把干辣椒、花椒粒、姜片，大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份煸干
7.在放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀
8.放入少许食盐调味.倒入煸好的青椒，放入白糖
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答这个问题，干煸鸡要焯水吗？
我的回答是，干煸鸡是不用焯水的。因为焯过水的鸡肉再下油锅炸，那肉质会变老发柴，影响口感。这款菜肴适合下酒，很多小朋友也喜欢吃。下面我把干煸鸡的做法分享出来，希望大家喜欢。
干煸仔鸡制做方法：
步骤一，将仔公鸡洗净砍成鸡丁，放入少许毛毛盐，加入姜葱料酒拌匀码味。
步骤二，姜蒜切片，大葱切丁备用。
步骤三，锅烧至七成热，下入鸡丁炸至肉干香捞出。此时应先小火把鸡肉炸熟捞起，然后油烧热再旺火炸至鸡肉表皮干香捞出，这样吃起来才外表干香，里面肉质细嫩不发柴。
步骤四，锅留底油，投入干辣椒节小火略炒，干花椒炒出麻味，此处干海椒和花椒应适量多放些，一般以4:1为宜，视个人喜好，吃不起辣的可以酌情减少用量。加入姜蒜片，炒出香味，然后放入炸好的鸡丁继续煸炒，此时加入少许香辣酱炒香，下入葱丁炒出香味，放入适量鸡精味精，炒匀洒上熟芝麻，淋入适量香油翻炒均均出锅即成。
成菜特点，鸡肉麻辣干香味美，色泽红亮，适宜下酒。
干煸鸡不需要焯水，下面与大家分享我做的干煸鸡，味道巴适得板！希望朋友们能喜欢。
青椒干煸鸡
【食材】半边仔鸡、仔姜、二荆条辣椒
【调料】火锅料一小块、红油豆瓣、干辣椒、花椒、大蒜、大葱、香叶、老姜、白芝麻
【做法步骤】
1.仔鸡宰成小块，洗净血水沥干。放盐、老姜、小葱段腌制入味。
2.锅烧热倒入菜籽油，下入鸡块爆炒，炒干水汽。
3.下入火锅料、红油豆瓣、干辣椒、花椒、香叶、大蒜爆炒出香味。
4.放入二荆条辣椒、仔姜继续炒，炒至辣椒，仔姜断生。
5.关火，撒下大葱节、白芝麻，利用锅的余温翻炒几下出锅。
