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川味江团鱼的做法?
江团鱼没有小刺的，鱼刺不多。除了主脊柱（肋骨）和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来比较方便。但是要注意江团鱼背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，被刺后发生剧痛、灼热，伤口被穿刺撕裂、出血、局部肿胀，个别会引起发烧。江团是淡水鱼类 ，肉质比较鲜嫩，口感比较爽滑。
江团鱼的最佳吃法是炖煮，其做法如下：用料：西红柿2个、葱姜末1勺、油盐适量、江团鱼1500g。准备一条江团鱼。鱼骨切成段，鱼肉片成片。锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状。下鱼头、鱼骨、姜片，放盐、糖多炖一会。
江团鱼即是鮰鱼，可以炒着吃。用料 主料；鮰鱼回鱼肉2片。辅料；油适量、蒸鱼豉油1勺、大葱1段、青椒半个、姜2片、红辣椒1个。炒鮰鱼肉的做法 所有的材料切好备用。平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味。倒入鱼肉继续翻炒至变色。加入青椒翻炒片刻。
（图片来源网络，侵删）
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