坐标天津，想开一家面馆。不知道是做一种面还是多样化？求各路大神赐教？
以一个餐饮业过来人的心得而言想做好应具备以下几点；1热爱专研业务，2善于听取同行及食客的指导与挑刺，3待客如对亲人般的热情，4做到味美价实别做绝户买卖，5总结倒闭饭馆的原因提醒自己别步错误之路。本人文化不高只能总结这些了。
坐标天津，地道的天津人，天津人对面食虽比上陕西，但对面食也是情有独钟。
捞面在天津最为讲究，一道捞面，重头不是卤，是菜码，很难想象，为了中午吃碗捞面，早晨就要准备吧。因为捞面的标配是四菜***，有豆芽菜，黄豆，绿豆，炸面筋，炒土豆丝，炒虾仁等等，而天津人结婚风俗是下午结婚，中午需要吃捞面。而天津主营捞面的餐厅，也不是不少，客流非表大，很多都是中午需要等位的。
而天津人对于拉面也是比较钟意的，小时侯的拉面是放咖喱的，很便宜的，我记得90年代，一碗1.1元，大碗1.3元，后来就叫黄汤拉面了，代表拉面馆，美玲拉面。还一种是靠辣椒取胜的拉面，2000年初，结实我老婆，大港人，后来知道了五区拉面和北区拉面，那时没有分店，那辣椒真香。
我觉得对于天津人来讲，这两种面馆，最为让人能接受，且持续经营能力强。
做哪种面无所谓，客流都不会少，做什么都要做精，做精之后再推出新品。新开的面馆应该有2-3种面食，比如说拉面馆就不能少了炒面，但如果你能保证你的味道能让大多数人接受的话，可以推出新品。
最后，祝你财源广进。
我觉得想起餐饮想挣钱目前可以分为自己有特色，然后等待餐饮集团收，第二就是加盟餐饮集团，有品牌效应和推广，可更快的被大众认可。如果二者介无，我觉得你可以把钱留好，找点可靠的理财。现代餐饮已经把江湖的水平线拉的高高的了，你没有两把刷子根本得不到大众的认可，想让大众认可，不仅需要从工艺和口味上做出噱头，还需要一个靠谱的营销团队讲这个品牌推出去，全凭一己之力只能走入黑洞，累的臭死，还看不到多大回报。另可以考虑，成本最低***，主要供办公外卖的小门店，低成本将自己的压力减小，口味上多点特色，也许会稍有盈利。只是做过几年餐饮人看透的一点点建议。平心而论，不喜勿喷。
天津人立秋吃什么传统食物？
1、面条：是常见的面食，烹饪方式多样，可以用于制作炒面、热汤面、凉拌面、过水面、炸酱面等。
2、馄饨：是由面粉、馅料等制作而成，馄饨馅料多样，包括猪肉大葱馄饨、香菇猪肉馄饨、鱼肉馄饨、韭菜猪肉馄饨等。做好的馄饨，可以添加芝麻油、辣椒油等佐料一起吃。
3、苦瓜：葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠***，裂片被柔毛；雄蕊离生。
4、大葱：大葱为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成***茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分。
5、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
