客家面做法？
工艺：拌
口味：咸鲜味
（图片来源网络，侵删）
配料：
1.蒜切末，切细一点比较出香
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2.锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦
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3.蒜炸至金***，蒜末变脆以后就可以了
客家面，又称客家板面，是源自中国南方客家地区的一种传统面条。它的特点是面条厚实、口感劲道。以下是一种基本的客家面做法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 盐：适量
- 菜籽油：适量
### 面条制作步骤：
亲们有谁知道客家面条怎么做才劲道，爽滑吗？
主料：面线2扎约重约320克，半肥瘦猪肉约150克， 辅料：虾仁，韭菜，绿豆芽菜各约80克，虾米约30克，冬菇4只， 调料：腌肉料：生抽，生粉，油，砂糖，盐各半茶匙约20克，冬菇，4只，上汤半杯。
调料：鱼露2汤匙，三参油适量，上汤1汤匙。做法 1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。潮州面线含有盐分，所以烹调时所用的调味料不宜过咸。客家腌面的面条怎么做？
先把面用滚烫的水烫熟，这个步骤很关键，烫得久了面就软了，烫的时间不够面发硬，口感都不好，面熟了后捞起，加上盐，特制的调味酱油和鲜炸的猪油，一定要猪油，喜欢葱和炸蒜沫的在这个时候加进去，利用面的热量烫熟，然后用筷子拌匀，可口的掩面就出来了
