大西湖的家常做法？
碗中倒入500克面粉。用温水和面，搅拌成大面去，下手揉成面团儿，把面活成这种柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。西湖用擦板擦成细丝。加入食用盐腌制10分钟，杀出里面的水分，准备一根胡萝卜也擦成细丝。 放一旁备用，再切点葱花和姜末。放入碗中备用放入碗中备用，碗中打入两个鸡蛋，***搅成鸡蛋液，油烧热倒入鸡蛋液，快速搅散。
炒成鸡蛋碎放凉备用，把腌好的西湖倒入纱布里。用力挤出多余的水分。加入胡萝卜丝、木耳、蜂花和姜末，晾凉的鸡蛋碎也加进来。下面开始调味，加入食用盐、花椒粉、蚝油、食用油、搅拌均匀，这样项链就调好了，现在面已经醒发好了，里面有很多的蜂窝排除里面的空气。再搓成长条。切成大小均匀的面积，把面积揉圆，擀成薄片，面皮上面放上菜馅。两边对折，把它包起来。上面刷一层清水，从一头卷起来。收火处压在下面，这样一个生僻就做好了。
电饼称遇热刷油。放入生胚，坚持底部微黄，倒入半碗面粉水。到生僻的1/3处，盖上一个高一点的盖子，把水分收干，水分收干以后用手按压一下，能迅速回弹就熟了。面粉和西湖这样做比包子和馅饼都要好吃，底部胶香酥脆，里面特别的渲染，掰开一个看一下，一层一层的馅料，看起来就很有食欲，吃起来非常的香，因为是方便的，特别适合老人和孩子食用。如果你也喜欢也在家里试试。
潼关千层饼生胚的做法？
1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面(也称“面头”、“引子”)50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克(添凉水可以使面团更结实一些)，揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。
2、将和好的面团搓成长筒状，分成每个重约75克的剂子，将剂子擀成一端细、一端粗的长片，用擀面杖将其压平，表面刷一层腊汁油(出品带有猪肉的香气)，从较细一端开始卷起成花卷状，底端收口。
3、将花卷状面团的正反两面快速在案板上摔打两下，用手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖压成直径为10厘米的圆形生坯。
4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。之后就可以放置炉中烤制了。
食材:面粉400克，盐7克，温开水240ml，玉米面粉30克，油50ml。
潼关千层饼做法步骤
步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上
步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用
步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，
步骤四:再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，
食材：面粉300克，温水180毫升，酵母3克，椒盐适量，油适量，熟芝麻适量。
第一步：面粉放碗里，放入酵母，分次加入温水把酵母化开，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团，揉的表面光滑就可以了。
第二步：面团和好后，接着放面板上，不要发酵，把面团搓成长条，先切四分之一，再把剩余的分四等分。
第三步：把每个面剂子整理成圆球，用笼布或保鲜袋，防止干皮。
第四步：把5个小面团分别擀成圆饼，厚度大约2毫米左右，最大的面饼放最下面，刷上油，撒上椒盐粉。
第五步：面皮上面依次放上小圆饼，刷上油，撒上调料。
