红甜肉怎么做？
红烧肉可是经典名菜之一，即使现在生活条件好了，也有更多人注重健康问题，但还是有不少人偶尔会馋这一口。红烧肉做法多种多样，有加香料的有不加的；有加酱油的有不加的；有先蒸的；有先煎的；还有先炸的，总之真的很让人眼花缭乱。我觉得这个问题就好像咸甜豆花分为两派一样，红烧肉怎么做也有各种派系。各类菜谱都号称自己是正宗，但是我向来都无所谓正宗——我对“正宗”的兴趣并不低，我也很乐意尝一尝各类“正宗”的东西，但是只要做出来的成品我爱吃，正不正宗从来都不是我会考虑的问题。
刚好前些日子做了一份红烧肉，我就来说说——怎么做好一碗红烧肉？只要你材料至少在合格线以上，能理解这个步骤是为什么，为什么这样做而不那样做，做出来的红烧肉都不会差到哪里去。我会尽量详细地解释每个步骤为什么要这样做，希望能帮到题主。
红烧肉做法五花八门，我只是提供其中一种做法。我喜欢的做法不一定适合你，你喜欢的做法也不代表别人就一定喜欢吃，望周知。
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猪五花肉：1斤
植物油：约1汤匙
盐：按个人口味酌量增减
红烧肉甜口和咸口的区别？
答:红烧肉甜口和咸口的区别如下:
一、做法不同，大的做法是一样的，但有小的区别，可以说大同小异。红烧肉甜口主要是要炒糖色，而咸口可不炒糖色用老抽。
二、口感不同，主要是甜口红烧肉口感偏甜，而咸口的没有那么甜。
三、地域不同，红烧肉全国都有，但甜口的红烧肉的爱好者江浙沪地区偏多。
四、效果不同，建议血糖偏高者慎食。
先说做甜口红烧肉，切好的肉用水泡二十分钟，能够减轻血腥味，然后锅内放冷水，放葱姜，酒，放肉煮开，打去浮在上面的沫子...捞出放入温水中清洗干净，这时候的肉块接近断生状态，另外起锅烧油放放糖（炒糖色）再放调料炒出香味，下肉炒香，添烫或热水，再放调料，白糖。收浓汁。出品就是甜口的红烧肉。
咸口的红烧肉不用再放糖。糖色不甜可以正常操作。
上海甜肉的做法最正宗的做法？
食材原料 五花肉500克 山楂（干）1 食盐适量 冰糖50克 料酒适量 生抽2铲 老抽1铲 水适量步骤/方法肉洗净切成小块放在水中浸去血水；焯水，撇去浮沫（水要一次放够）——这之间要加一步：捞出沥水下油锅煸炒出油；加入干山楂（提香并且酥化肉质可以用一小勺醋代替）；加入料酒，转小火炖一个半小时；肉软烂后烹入生抽和老抽；大胆放糖；大火收汁（根据个人口味适量加盐）。
2、辅料：油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，味极鲜适量，料酒适量，白砂糖适量。
3、准备好老姜，八角，桂皮。
4、老姜拍扁。
5、瘦肉切好。
准备材料：五花肉500克，干红枣10颗，油3勺，盐1勺，生姜10克，老抽1勺，冰糖1颗，料酒1勺，干红辣椒5颗，八角6颗。
具体步骤如下：
1.五花肉清洗干净后切方块。
2.干红枣用清水冲洗干净备用，锅中放入清水烧开，去除五花肉的血水。
3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。
