羊肉汆莜面的正宗做法？
1· 锅中加凉水，加入羊肉丁和土豆丁，少许葱末，加入盐、姜面、花椒面，酱油，熬制30分钟。
2· 羊肉汤熬好。
3· 热水烫面揉面。
4· 揉成面团，醒面。
和莜面：用热水和莜面。由于热水烫手，先用筷子搅拌，边搅拌边添加热水，不烫手之后再用手和。和好的面不用醒面，直接可以用来压莜面。
压莜面：莜面可以压成各种形状，也可用手搓。压好的莜面放到笼屉上待用。
羊肉放到水中煮沸后撇去浮沫，放入葱姜蒜，花椒，盐，酱油调味。煮10分钟后后放入土豆，再煮5分钟。
土豆快煮熟时，将压好的莜面连同笼屉放到锅上并盖上锅盖，蒸10分钟即可出锅。
吃莜面时将蒸熟的莜面泡在羊肉汤里，即可开吃！
山西右玉县莜面吃法？
以下是几种常见的吃法：
素炒莜面：将切好的莜面放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，再浇上热油和蒜末、葱花等调料，拌匀即可。
羊肉炒莜面：将切好的羊肉、青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜与煮熟的莜面一同翻炒，再加入盐、酱油、花椒等调料，翻炒均匀即可。
羊肉汤泡馍：将煮熟的莜面放入碗中，再浇上热羊肉汤，撒上葱花、香菜等调料即可。
凉拌莜面：将煮熟的莜面放入碗中，加入盐、酱油、醋、香油、蒜末等调料，拌匀即可。
羊肉蒸莜面：将切好的羊肉、葱姜蒜、辣椒等调料放入碗中，再将煮熟的莜面放入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。
吃莜面的热汤怎么做？
1、准备羊肉汤原料：胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
3、放入葱花、蒜末爆香。
4、放入土豆条翻炒。
5、倒入酱油上色。放入平菇翻炒。添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
6、倒入酱油后加入适量羊肉汤。将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
7、韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
8、将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。
1、准备热汤所需食材，清洗干净。
2、土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3、油热后放入肉丝炒至变色。
4、放入葱蒜炒香。
5、先放土豆条翻炒。
6、在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7、最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8、在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9、加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10、准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
吃莜面的热汤怎么做？
1、准备热汤所需食材，清洗干净。
2、土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3、油热后放入肉丝炒至变色。
4、放入葱蒜炒香。
5、先放土豆条翻炒。
6、在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7、最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8、在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9、加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10、准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
