酥肉丸子做法?
材料
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金***时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
步骤 1

剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)
步骤 2

泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
步骤 3

1、首先准备肥4瘦6的前腿肉,因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些,不建议用后腿肉。
2、肉丸里面可以加一点马蹄,这样吃的时候口感更好,有脆脆的感觉,关键是可以解腻,因为马蹄带有微甜。
3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎,里面可以加一点生姜,等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅,切记不可之前放入马蹄,要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。
4、调味需要放入食用盐,加入胡椒粉,来一点生抽(主要是起到上色的作用),味道全部拌匀之后,就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。
5、生粉不需要太多,因为生粉太多肉丸容易变硬,太少肉丸不成形,只需要用手挤一下,能够轻松地挤成肉丸就可以了
1、材料:肉泥500克,鸡蛋2只,香菇少许,盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。
2、猪肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。3、起锅放500克油烧热,放入小肉丸,中小火煎至微黄即可。
4、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存,烧菜时根据需要放几个。
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥,怕胖的可以用鸡肉
2.在肉泥中加入一大匙细细的姜末,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末,然后全部材料搅匀了,搅到有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下锅油炸了
3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水,(搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上),然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸
4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金黄的颜色时,就是炸好了
酥肉丸子怎么做?
剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)
步骤 2
泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里
步骤
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
步骤 4
拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
原料:肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。
做法步骤:
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。
1、猪肉馅儿500g,莲藕400g,生抽30ml,油膏15ml,盐4g,葱姜25g,植物油700g,香油15ml。
2、猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
3、莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉。4、将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀搓成丸子。
5、四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜。
6、炸至表面金黄即可,这样的藕丸内部鲜嫩多汁。