天价牛肉面正宗做法？
1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
2. 锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3. 焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
5. 香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
6. 锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7. 捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8. 准备好切面
9. 锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10. 煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
辅料：卤牛肉适量土豆片适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜粒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、香菜适量
1.面粉加水先用筷子搅成面絮状。
2.揉成团醒5分钟左右。
3.再次揉成光滑面团，表面刷食用油盖上醒2小时。（可以晚上揉好早上做）
4.醒好的面团很软，压成刀背的厚度。
5.切成条状。
6.用手先慢慢捏慢慢拉，然后在板上弹几下。
7.分两锅煮的。
牛肉面汤底不用牛肉的简易做法？
将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。牛肉面的汤配 料:牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。特 色：汤汁纯清，肉质酥烂。操 作:1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
用料
洋葱半个，牛肉300g，一汤匙生抽，一汤匙韩式拌饭酱或者面酱，10粒花椒，两个干辣椒，少许芹菜香菜
牛肉面汤底的做法步骤
步骤 1
1 .半个洋葱，两个大番茄，半根胡萝卜，以上材料切大块。
2 牛肉两块不用切。
3 放一汤匙生抽，一汤匙韩式拌饭酱或者面酱，10粒花椒，两个干辣椒。
4 以上所有材料放到电高压锅压15分。起锅前放些芹菜香菜。就是外面面馆里滴牛肉汤底啦。
生炝牛肉面的做法？
生炝牛肉面
食材用料：
面条100克，牛肉（熟）几片，辣椒1个，香葱1个，香油适量，酱油适量，醋适量，味精适量，盐适量。
做法步骤：
1.牛肉切小方块
2.葱、辣椒切碎放碗里
3.放酱油，醋，香油，味精，盐
4.水烧开下面条煮熟
