酱肉丝的做法？
将猪肉洗净、去筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；
将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；
烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。
3捞出煮好的五花肉带冷却后备用
5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。
6铁锅充分烧热。
酱肉丝最正宗的做法？
准备好肥瘦相间的猪肉一块
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把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
3
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4
腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部
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用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）
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你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
题主的第一个问题是你喜欢吃京酱肉丝吗？
回答是肯定的，因为我是从事餐饮行业工作人员，并且在96年的时候做厨师长工作，那个时候也是做的一家烤鸭店，所以对烤鸭、家常菜非常熟悉，京酱肉丝也是我喜欢吃的一道菜。
烤鸭和京酱肉丝有什么关系吗？当然有的！烤鸭用到的面酱和京酱肉丝用到的面酱是一样的，或者说用做烤鸭的甜面酱来做京酱肉丝，味道才正宗。
这个甜面酱不是直接就食用的，而是加入了白糖、鸡精和香油调味，再经过一个小时左右的蒸制而成，这样的甜面酱没有生酱的味道，而且非常润口，做烤鸭的蘸酱，或者用来炒京酱肉丝是极好的啦。
′ 大家好，我是"八戒小厨"。本人非常喜欢吃京酱肉丝这道菜，现在我来回答京酱肉丝的做法和过程。
京酱肉丝，是用烹饪技法中的酱爆法烹制的一道经典菜品。同时它也是北京菜中久负盛名的菜肴。可以说它与北京烤鸭的名气不相上下。传统的京酱肉丝制作时是比较讲究的，肉要选用猪的里几肉来制作。配上六必居的甜面酱，京葱白，千张或烤鸭饼，再配上其它一些调料烹制而成。吃时用千张卷起食用。
成菜后以盘底见油不见汁为佳，口味咸甜适中，酱香浓郁，别有一番特色。
其具体做法如下:
-一，[准备食材]
′猪里几，千张，京葱白，香菜，鸡旦，甜面酱，色拉油，湿淀粉，白糖，香油。
′二，[加工食材]
′猪里几切成丝，加盐，料氿，旦清，湿淀粉码味上浆，千张切成四方块，葱白切细丝，香菜切段备用。
.三，[烹制成菜]
. 炒锅加色拉油烧至四成热下入肉丝滑散，倒出控油，锅留底油下甜面酱炒香，加一点清汤稍炒，放入肉丝炒匀，放白糖调味，淋香油出锅装盘，配上京葱丝，千张块，香菜即可
大家好，京酱肉丝是传统的京味美食，而在我们东北也许是改良版，虽然不是特别正宗，但深受喜爱，搭配东北手工干豆腐，大葱，香菜等，特别美味。
京酱肉丝是用猪精肉或里脊肉，切成细丝，加适量豆瓣酱炒至而成的。
准备食材，精肉丝适量，大豆油，郫县豆瓣酱，东北大酱，淀粉，手工干豆腐，大葱，香菜，青红椒等
第一步，里脊肉洗净切细丝。
第二步，锅中油适量，加入肉丝，炒至发白，加一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油上色。
第三步，炒好的肉丝加一勺豆瓣酱，炒出浓郁的酱香，加葱花，姜丝，蒜片爆炒，加一小勺水，淋上水淀粉勾芡，加适量鸡精，味素，出勺即可。
肉味浓郁，酱香扑鼻，汁浓油红，搭配切好的东北干豆腐，葱丝，香菜段，青红椒圈特别美味。
京酱肉丝，和东北饭包差不多，只是用干豆腐皮包裹肉丝和小菜，所以吃时必须嘴巴张大一点，也许不太斯文和文雅，有失风度，不要紧，可用一只手掌挡一下嘴巴，另一只手快速塞进口中，越嚼越香，这就是京酱肉丝的魅力。美食的诱惑。
我是君子兰1***2，明天见。
