贻贝肉的做法？
1将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。
2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。
3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛
子过滤。
4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。
5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。
贻贝肉是一道江浙地区的传统名菜，下面介绍一种简单易行的做法：
所需材料：
贻贝肉500克、生姜适量、蒜适量、盐适量、植物油适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量
1. 将贻贝洗净后挑选出完整的壳，将肉切成长约1厘米、宽约0.5厘米的条状备用；
2. 生姜、蒜剁成末，加适量盐和少许白胡椒粉拌匀成腌料，将贻贝肉放入腌料中拌匀腌制15分钟左右；
3. 热锅加油烧热，放入腌好的贻贝肉翻炒至变色；
4. 加入少量水，大火煮开，然后改用中小火焖煮5-8分钟；
1、主料贻贝500克，猪肉150克，调料色拉油2汤勺，食盐半茶勺，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽2汤勺。
2、先处理贻贝，用手扯去贻贝的须子，用水清洗表面，至无泥沙。
3、锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出；接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。
4、另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
5、加2汤勺生抽，稍炒几下，倒入贻贝肉。
贻贝蛋羹怎么做好吃？
步骤 1
贻贝用沸水煮大约五分钟，开口即可
步骤 2
剥下贻贝肉待用
步骤 3
步骤 4
步骤 5
使用煮过贻贝的白汤，稍晾凉，倒入准备好的蛋液中，同时加入贻贝肉
用料：
嫩豆腐 一盒
鸡蛋 三个
贻贝 几个
盐 2.5g
珍选捞汁 一汤匙
花生油（可不放） 半汤匙
做法步骤：
步骤 1
一盒嫩豆腐打入三个鸡蛋，撒上2.5g的食盐，搅拌均匀。
