拿破仑蛋糕最正宗的做法?
将主料中除裹入黄油外的其它原料,混合揉成团。(高低粉提前混合过筛)
用刀在面团上切深深的十字,然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏半小时。
冷藏好的面团取出,用手掌按压往四周推出。
用擀面杖从中间向四周擀开,中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间,四周面片裹住黄油,并把四周封紧按死。
撒上少许手粉,用擀面杖轻轻敲打,
再擀成薄厚均匀的面片,
将主料中除裹入黄油外的其它原料,混合揉成团。(高低粉提前混合过筛)
用刀在面团上切深深的十字,然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏半小时。
冷藏好的面团取出,用手掌按压往四周推出。
用擀面杖从中间向四周擀开,中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间,四周面片裹住黄油,并把四周封紧按死。
拿破仑蛋糕 材料水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水 油酥面:富强粉 玉米油做法1、先和油酥面,富强粉和油揉匀; 2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱,200度,18分钟。 3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了。
荷家拿破仑蛋糕做法?
食材:
20*20cm酥皮 2张 / 草莓 适量 / 淡奶油 300g / 白糖 35g / 糖粉 少许
- step1 -
酥皮分成两份,放到烤盘上铺好。
- step2 -
2、倒入水150毫升,揉成面团
3、把面团放到案板上擀成饼,放上无盐黄油100克,包裹起来,再次擀成饼
5、放入烤盘,扎小孔,放入烤箱,180度上下火烤40分钟
将1倒入2中,搅拌均匀。
将3加入4中,继续搅拌均匀。
/28
先将165克低筋粉和80克高筋粉混合拌匀,再将25克软化的黄油掰成小块放入面粉中。
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然后用手将面粉和黄油抓匀。
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4克盐与120克凉水搅拌均匀,倒入面粉中。
4/28
用手和成面团。
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面团上切十字花刀,用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏1小时备用。
拿破仑酥蛋糕做法?
做法是将全蛋打散,加细砂糖和盐搅拌均匀,慢慢加入牛奶并搅拌均匀;
将搅拌好的全蛋加入面糊,加入香草精搅拌均匀;过筛后冷藏30分钟以上,将鲜奶油加糖打至发泡;
平底锅小火加热,刷层薄薄的油;放入面糊后转动锅子,使面糊平均摊开,5秒后铲出并摊在架上放凉即可。
拿破仑蛋糕做法?
拿破仑蛋糕 材料水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水 油酥面:富强粉 玉米油做法1、先和油酥面,富强粉和油揉匀; 2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱,200度,18分钟。 3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了。