做蛋糕可以不放鸡蛋吗？
你好，很高兴跟你分享这个问题，做蛋糕可以不放鸡蛋吗?
我的回答是：可以不放鸡蛋的。
慕斯蛋糕的主要成分就是打发的奶油，加上吉利丁片，然后冰箱冷藏定型而成，这时就不需要鸡蛋了。
咱们都知道，做蛋糕时放鸡蛋主要是为了蓬松，吃起来口感轻盈，宣软，也就是吃起来好吃。所以鸡蛋是做蛋糕时是常用的原材料之一。
但是也有例外，那种不需要打发鸡蛋的蛋糕，比如玛芬蛋糕、磅蛋糕、玛德琳蛋糕等，如果不追求口感的话，鸡蛋是可以不放的，而这时想要蛋糕松软好吃的话，就用泡打粉来达到面粉的蓬发的效果，把面粉中加入适当的泡打粉，减去鸡蛋的重量，适当增加液体部分的重量，就可以做成不加鸡蛋的蛋糕的。
我喜欢研究，琢磨，所以你问的不加鸡蛋的可以做蛋糕吗，我回答说是可以的，因为我自己做过好几次。不加鸡蛋的蛋糕我觉得吃起来口感也是挺好的。我给你看几张我之前没加鸡蛋做的蛋糕吧。
做蛋糕可以不放鸡蛋吗？应该可以吧，但是不放鸡蛋，做出来的叫蛋糕吗？更像是馒头一类的把！
不放鸡蛋做出来的蛋糕第一没有那么松软，第二质感没那么好，第三应该不叫蛋糕吧？
说说我做蛋糕的方式吧，希望能为您做个参考！
2.蛋清碗里滴入三滴白醋或柠檬，用打蛋器打发，糖分三次加入，第一次打成鱼泡状加糖，第二次打至较浓稠时加糖，第三次打出纹理时加糖，最后打至立碗不流即可。
3.蛋黄碗里加入六到八滴食用油和半瓶牛奶搅拌均匀，筛入面粉，切忌一次筛入过多，可少量多次加入，顺时针搅拌，切忌太过用力，面粉起筋就不行了。
4.把打好的蛋清和鸡蛋糊混合均匀，尽量轻柔，以免蛋白消泡。
5.电饭煲抹油，预热30秒，把混合好的糊状物倒进去，排气。蒸10分钟，关火焖6分钟，再蒸8分钟，关火焖一下，别太早开盖，防止回弹。
希望我的回答对您有所帮助，如果你也喜欢，关注或转发让更多的朋友看到，天下之大，唯有爱和美食不可辜负也！感谢遇见！感谢观看！感谢分享！
要放鸡蛋，蛋糕蛋糕，没有蛋怎么做的岀来了。多放鸡蛋。面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了……
很高兴回答你的问题，做蛋糕鸡蛋是必须品，要放的、没有鸡蛋是做不成的哦！
下来我分享给大家一款经常做的戚风蛋糕！
有6寸，8寸、10寸、今天分享给大家的是一款6寸的戚风蛋糕，首先准备食材！
第一步：准备所需要的食材！
鸡蛋—3个
牛奶—35克
玉米油—30克
白沙糖—40克
低筋面粉—55克
6寸模具—1个
您好，我是大伟。很高兴回答你提出的问题。
关于这个问题，
今天我就
好好的聊上一聊吧
鸡蛋在蛋糕中的作用
想要知道鸡蛋为何对蛋糕如此重要，我们还得从鸡蛋在蛋糕中的作用说起。
鸡蛋除了具有极高的营养价值外，还具有起泡和抱气（保留住空气）功能。
鸡蛋在经过一番搅打后能吸收和保留住大量的空气，从而使蛋液体积变大。
而且，打发的鸡蛋在烘烤中，不需要借助酵母和其他的膨大剂，就能使糕点膨胀起来。所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。
此外，鸡蛋不仅具有增加蛋糕香味和颜色的作用，还具有促进面糊和面团乳化，使蛋糕口感变得松软的作用。
蛋糕可以不用鸡蛋做吗，可以用其他蛋代替吗？
鸡蛋在很多烘焙食谱中起到了发酵剂和粘合剂的作用。烘焙蛋糕的时候加入鸡蛋，不仅可以使蛋糕松软可口，还可以提供一些提供水分。但是如果你对鸡蛋过敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜欢鸡蛋的味道，其实是可以用其他食物代替鸡蛋来做烘焙蛋糕的。
豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。
作为一名专业20年的面点师，我来回答你！首先你要了解为什么要用鸡蛋，不用其它的蛋，鸡蛋的腥味相对其它的蛋较小，既使这样，做蛋糕时也要加几滴柠檬汁，或者鱼露酒，朗姆酒，目的就是为了去腥！其次，蛋糕成败中，蛋清的打发是重中之重，相较于其它蛋类，鸡蛋清的稳定性，打发性更好！最后，无论是鸡蛋的口感，还是购买的便利，或是性价比！都是做蛋糕的首选！希望我的回答能帮到你！
家里没有烤箱怎么做网红古早蛋糕？
材料：低筋面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋4个、牛奶60ml、白糖80g、油少许。
做法
1.把蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好；
2.将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀；
3.打蛋白至起泡；
4.加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续把蛋白打到泡沫发起来；
5.蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加；
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油；
7.将完全混合好的粉浆倒进容器，在桌上震几下把气泡赶出来；
8.把倒进容器的粉浆放进微波炉中，微波炉调至中高档火力，5分钟左右即可。
