扣肘子的做法？
做法：
2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开 切块，刀不要下太狠，皮要相连3、放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量 填入适量的肉汤4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来盘子贴盆将肉倒扣在盘子里5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁 芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢 熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油 浇在肉上，完成
主料： 猪肘 1500克辅料： 枣（干） 20克调料： 盐 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各适量
做法：
1. 猪肘洗干净；
3. 把2根整根的葱捆成把；
4. 锅中倒入水烧开，放入猪肘、葱、姜（拍烂），用中火煮透，捞出；
5. 待煮熟的猪肘凉后，去掉骨切成厚片，码入盘中；
7. 把加好调料的肘子，放入蒸笼里蒸至烂透即可。
美食扣肘子怎么做？
美食扣肘子做法如下
食材：五花肉500克，梅菜250克，生姜10克，大葱半段，干辣椒段10克。小葱10克。
腌制五花肉调味料：食盐5克，味精4克，鸡精6克，白糖4克，生抽酱油2克，老抽6克。
炒梅菜调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，生抽酱油2克。
烹饪方法：
1，选购新鲜的五花肉，薄厚均匀，在炒锅中焯水断生撇去浮沫，捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色，把五花肉放在蒸锅中，蒸盘中放一点生姜和大葱，上火蒸10分钟即可。
用料
猪前肘 一个 大葱 一根 姜 5、6片 蒜 半头 八角 2个 冰糖 10颗 花椒 20-30粒 香叶 5、6片 茴香 5克 桂皮 1块 生抽 适量 红烧酱油 适量 料酒 适量 盐 适量
做法步骤
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步骤 1
肘子洗干净，剔出骨头。
步骤 2
主料： 猪肘 1500克辅料： 枣（干） 20克调料： 盐 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各适量
做法：
1. 猪肘洗干净；
2. 大红枣用热水泡透洗净；
3. 把2根整根的葱捆成把；
4. 锅中倒入水烧开，放入猪肘、葱、姜（拍烂），用中火煮透，捞出；
5. 待煮熟的猪肘凉后，去掉骨切成厚片，码入盘中；
6. 加入大红枣、盐、味精、白糖和煮肘子的汤；
7. 把加好调料的肘子，放入蒸笼里蒸至烂透即可。
1、肘子剔骨，划开几刀方便入味。皮朝下，码在碗中。
2、锅中放油，葱姜，爆出香味。梅干菜洗净后，放入锅中，一起煸炒。梅干菜码在肘子上。
3、码上几块葱，姜。
5、将肘子放入高压锅，淋上酱汁，扣上碗蒸。上气20分钟。
6、淋酱汁，完成。
猪捧子正宗做法？
猪捧子一般指红烧肘子，你可以参考以下方法制作：
1. 准备一个三斤多的大肘子，用火烤一下，烤去猪毛和油泥味。
2. 放入温水中用钢丝球刷洗干净，清洗干净之后改成花刀，这样更方便入味。
3. 肘子凉水下锅，倒入少许料酒去腥，水开焯至5分钟，清洗干净备用。
4. 起锅烧油，下入88粒冰糖，用勺子敲碎，小火熬至枣红色。
5. 加入适量的开水，倒入开水，放入事先煮好的肘子，加入大块的葱、姜。
6. 加入1勺生抽，少许的老抽，小半勺的蚝油，1勺黄豆酱，盐、鸡精调味，再加入1袋卤肉料包烧开。
7. 扣上盖子，小火扣盖炖两个小时左右。
