爆汁烤冷面的酸甜汁配方？
材料：生抽、老抽、白糖、白醋、蚝油、蒜末、香菜末、辣椒粉、花椒粉。
步骤：
1. 首先，将生抽、老抽、白糖、白醋按照3:2:1:1的比例放入碗中，搅拌均匀。
3. 接着，加入切好的蒜末和香菜末，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
注意事项：
1. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃酸一点的，可以适当增加白醋的比例；如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加白糖的比例。
2. 酱汁最好提前一天做好，放冰箱冷藏一晚，第二天使用效果更好。
烤冷面的酸甜汁怎么调？
将新鲜的番茄去皮切小块，洋葱，大蒜，红辣椒等调料切碎备用。
在烤盘中加入番茄块和调料，淋上橄榄油，适量撒上盐和黑胡椒，进行烤制，直到番茄块被烤软。
将烤制好的番茄和调料混合放入搅拌机中，搅拌成比较细腻的酱汁即可。
番茄汁色泽鲜红、味道酸甜可口，是冷面的最佳搭配之一。
番茄沙司100克，蒜蓉辣酱500克，黄豆酱30克，甜面酱15克，20克花生酱，10克芝麻酱，20克白糖，50克大蒜碎
1.50克大蒜暂时留用，其它材料全部混合均匀。
2.锅里放入80克色拉油，下入20克蒜末，30克葱白末，20克姜末炝香。
3.然后倒入混合酱料炒匀，加入50克清水烧开后小火熬5分钟左右
4.放入剩余的30克蒜末，30克味精，20克鸡精搅拌均匀即可。
酱汁做法简单，口味香甜酸爽。 因为制作酱汁的材料简单，包括番茄酱、醋、白糖、酱油、辣椒酱和蒜蓉等。
具体做法：将拌匀的辣椒酱、蒜蓉、番茄酱、醋、白糖、酱油混合，然后用勺子搅拌均匀即可。如果希望酱汁口感更浓郁，可以适量加入酱油和白糖。酱汁不仅适用于烤冷面，还可以搭配各种面食和肉类食品食用。口感香甜酸爽，开胃解暑，是夏季最受欢迎的调料之一。
烤冷面酸甜汁比例？
一般来说我自己在家里面做这个烤冷面糖醋汁比例会把它定在3:5的一个比例,我个人觉得这个比例做出来的整个味道会比较好,而且吃起来也会很好吃的,所以如果你喜欢也可以用一下,我给你推荐这个比例做出来的味道和效果是真的不错的。
烤冷面主酱料
混合粉料：
将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香，味达蕾89#肉精油10克倒入容器中搅拌均匀待用。
香料油：
将250克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂，丁香6颗。慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。
混合料：
将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。
熬制主酱料：
1、锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油，味达蕾89#肉精油10克。再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。这个过程大概在10分钟左右。
2、将20克小麦[_a***_]融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。
