特色大冷面家常做法？
食材:
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
特色大冷面是一道韩国传统的夏季冷面菜肴，主要由冷面面条、酱汁和各种配料组成。以下是一种家常做法：
材料：
- 冷面面条：200克
- 水：适量
- 红薯淀粉粉：适量
- 酱汁：
- 韩国大酱：2汤匙
- 醋：1汤匙
冷面片的家常做法正宗？
2.把冷面片平铺在同一个锅上，文火慢煎致软。
3.把鸡蛋打散，加点盐，铺在冷面片上。慢火煎。
4.煎得差不多，把冷面片翻面，用刷子涂上叉烧酱和撒点胡椒粉。再慢火煎一下。
5.煎得差不多，就把刚刚的培根，香菇放上去，撒上葱花。
6.把冷面片两边叠起来，再煎一会就可以出锅了。
食材：冷面片1张，洋葱半个，香菜少许，鸡蛋1个，蒜蓉辣酱1勺，烧烤料少许，白糖2克，陈醋1勺，火腿肠1根。
1.将洋葱切成丝、香菜切小段
2.锅加少许油烧热，将火腿肠顺长切成两条，放在锅内煎制稍起一层硬壳，盛出待用
3.取一张冷面片，放在锅内
4.将鸡蛋磕入锅内冷面片上，用锅铲摊开布满冷面上，小火煎制蛋液稍凝固
5.将冷面片翻面，将冷面上淋上少许水，使冷面变软
6.将冷面片表面涂上一层蒜蓉辣酱，在撒上适量烧烤料
7.再撒上白糖，淋入陈醋
8.再放上煎好的火腿肠，放上洋葱丝，香菜段
9.将冷面片的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面
四如春冷面做法？
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出
步骤6
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开
步骤7
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤
步骤8
将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉
食材：
冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。
做法：
1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
4.准备一锅清水，煮到沸腾，然后加入冷面煮，我用的是电陶炉，大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。
5.煮好的冷面过冷水冲凉，时间足够的话可以冷藏一会。
6.准备一个大碗调制汤汁，配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。
7.把冷面沥水放入碗内，火腿切丝，熟鸡蛋切成两半，避免浪费就全放进去了，黄瓜切丝，西红柿一片即可，全部配料摆入碗内，家里有辣***跟梨的话更佳。
