焖谭肉的做法

1. 谭肉米饭怎么做啊？
2. 谭鱼头的做法？

谭肉米饭怎么做啊？

　　谭肉米饭应该是坛肉米饭。 　　坛肉米饭 　　主料：大米饭400克，带皮猪五花肉250克，黄瓜条适量，胡萝卜条适量，红干椒适量 　　辅料：葱花少许，姜片少许，葱段少许，植物油适量，酱油30克，味精5克，冰糖5克，料酒30克，草果1粒，桂皮1小块 　　做法： 　　1、将带皮猪五花肉洗净，切成大块，下入沸水锅内焯烫一下捞出，换清水洗净，捞出沥水。 　　2、炒锅上火，加入植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，再放入红干椒、五花肉和酱油炒匀上色。 　　3、加入料酒、酱油、冰糖、味精、桂皮、八角、草果及适量清水调匀。 　　4、用旺火烧沸，出锅倒入小坛中，转小火焖45分钟至熟烂入味，出锅装碗。 　　5、将大米饭扣入盘中，撒上葱花，用胡萝卜条、黄瓜条码边，配坛肉上桌，食用时将坛肉浇淋在大米饭上即可。

谭鱼头的做法？

1· 鲢鱼头切半料酒盐白胡椒粉淀粉腌制，五花肉切片拿碗调汁:生抽少量、老抽、甜面酱、鱼露、糖较蚝油、醋少量、酒、淀粉。

2· 起砂锅烧油，入花椒大料葱蒜五花肉鱼头煎，入汤汁盖之焖五分钟，开盖大火收汁。