古早蛋糕蒸锅做法？
做一小奶锅里面倒入75克植物油，热开～
步骤 2
准备一个无水无油的小碗，放入热开的植物油、100克面粉过筛、60ml的牛奶边搅拌边倒入、5个蛋黄（蛋清备用）搅拌至无颗粒细滑的程度。
步骤 3
5个蛋清打之前放2克盐，然后开始打，中间分三次放入砂糖，最后打成湿性发泡即可。我这个完全是手打的花了20分钟也是没谁了！手快废了……
步骤 4
盛出三分之一打发好的蛋清液倒入之前的蛋黄和面的小碗里，搅拌均匀。
步骤 5
再把搅拌好的小碗倒入刚刚打发好的剩余2/3蛋液里搅拌，搅拌好后倒入一个盆里或6寸蛋糕模具里，上锅前震几下用保鲜膜封好后，等蒸锅上汽蒸35-40分钟。
步骤 6
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，可用汤匙捞出蛋黄，协助蛋黄蛋白分离。
蛋黄一颗一颗慢慢加入4.拌匀（蛋黄面糊）。
砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡即可（蛋白不需呈现硬挺弯钩状）。
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊，轻轻拌匀后，再将整个蛋黄糊倒回打发蛋白中，轻轻拌匀。
将蒸锅水煮滚（预热）。
将二分之一的面糊倒入容器，放入蒸锅锅盖放一根筷子，盖上锅盖小火煮5分钟。
打开蒸锅撒上适量肉松，再倒入剩下的面糊，锅盖放一根筷子，盖上锅盖继续小火蒸煮5分钟。
蒸锅蒸蛋糕放多少水？
这取决于蒸锅的大小和蛋糕的大小。
一般来说，蒸锅蒸蛋糕时，蒸锅底部应该放入适量的水，水的高度应该不要超过蒸架的高度。如果蒸架的高度不够，可以在蒸架下面垫一个盘子，防止水流入蛋糕中。
对于一般大小的蒸锅，可以按照以下比例放水：
如果蒸锅的直径在 20-24cm 之间，可以放入 1.5-2 杯水。
如果蒸锅的直径在 24-30cm 之间，可以放入 2-3 杯水。
戚风蛋糕蒸锅蒸多久？
烤箱蒸40分钟,电饭煲蒸30分钟,隔水蒸一个小时,蒸蛋糕的方式不同则时间不同。提前预热几分钟后开始蒸蛋糕,而且在蒸完之后不能立即打开,需要再焖十分钟左右,这样可以保证蒸出来的戚风蛋糕松软香甜,之后便可以拿出蛋糕食用了。
1 一般需要45-50分钟左右2 因为蒸锅中蛋糕需要通过蒸汽加热才能受热，且8寸戚风蛋糕属于较大的蛋糕，在蒸锅中需要一定的时间才能蒸熟。
3 如果蛋糕表面变金黄、有弹性，并且用牙签插入蛋糕中间不沾糊即可出锅，具体时间还需要根据具体蒸锅的功率和环境温度而定。
戚风蛋糕的蒸煮时间会根据不同的蒸锅和具体的蛋糕尺寸而有所不同。一般来说，使用标准的8寸戚风蛋糕模具，蒸煮时间大约在40-50分钟左右。建议您在蒸煮过程中时刻关注蛋糕的状态，使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经熟透。请注意，具体的蒸煮时间还需根据您的蒸锅性能和个人口味来调整。
