盆盆肉的正宗做法？
方法：在凉水中加肉，花椒，葱段，炖熟的羊肉汤里家胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药，炖好的肉盛到盆子里，佐上“油塔子”和酸菜等小菜食用。
不锈钢盆可以炖肉吗？
一般是不可以炖肉的，炖肉一般用砂锅最好，因为砂锅保温性能好，炖出来的肉质不容易被破坏，汤汁比较浓而且香，口感纯正。还可以加入你喜欢吃的合起来炖。比如炖排骨，如果你喜欢吃莲藕可以加入莲藕，喜欢吃冬瓜也可以加冬瓜。就看个人喜好了。
同时还要看不锈钢盆的材质，如果是我们正常的304钢的盆的话，不是204或者401的材质的话，我们炖肉肯定是没有问题的。
按我们正常的炖肉，家庭加正常的调料，炖的话，用不锈钢盆来炖，不会有什么发酸发苦的怪味，是很正常的家庭用法，也就看盆大盆小，炖的多一些和少一些的问题。
不锈钢盆可以炖肉等，但尽量不要用不锈钢制品腌肉，如果你的菜盆是304不锈钢的可以用。如果是201或是410就不要用了，因为用不了几天就会长锈斑。建议用陶瓷的最好，这种材质的盆不易和盐发生反应，也比较安全。
不锈钢的种类很多，但生活用具的不锈钢品质还达不到工业生产中防酸防腐蚀，因此不能长时间装盛酸性食品。
河南肉合的做法？
和面。面粉放3克盐，增加筋性，不烫手的温水和面。边倒水边用筷子搅拌，成絮状下手和成光滑的面团。把面团放在面板上再揉揉，搓成条状，切成四个等份的面剂，再分别搓成条状，刷上油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
调馅。粉条提前泡软。肉剁碎，粉条切碎，葱姜切成末，都放盆子里。放一勺油，半勺盐，半勺花椒粉，半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许白糖和鸡精，拌匀备用。
做肉盒。面板上抹油，把面剂子按扁，用擀面杖擀成长方形，尽量薄一点，越长层数越多。肉馅平铺在面皮中间，把面皮折叠成方形，边缘压实。用擀面杖小心压一压，再擀成长方形。
肉合的做法：
1.把酵母和开，倒入白面中，然后边加水边和面，和的比烙饼还要软一些，饧上两个小时，
2.调馅，将牛肉剁成小粒，加入20克左右的五香粉，姜蓉，酱油，鸡精，白胡椒粉，半勺料酒，搅拌均匀后加一点盐，搅上劲后加入切好的粉条段拌匀，然后放入葱末拌匀后备用，
3.将饧好的面切成剂子擀开，将馅料包入面皮中，像包包子一样捏好，放入盘中压扁，然后放入油锅中炸至两面金黄即可盛出
菜谱做法：
1.以500克面粉加300克水的比例用筷子把面粉搅成团。
2.用手沾着水把面团和成看不见干粉的面团，拿起面团在盆里面摔打数次增加面团的韧性。
3.面团上抹一层油并且用湿布盖上醒面至少一个小时。这个时间可以准备馅料。
4.猪肉泥，黑木耳末，葱姜末放入盆中，加入盐，生抽，老抽，五香粉，料酒搅拌均匀。。
5.加入粉条碎搅拌均匀
6.拌好的馅料
7.醒好的面团再揉一次，现在的面团韧性增加了。
8.取一个大点的盘子抹上油，手上沾点油，揪一小块面放盘子上按成薄片，放上馅像包包子一样包好，按扁。
9.平底锅中放少许油，中火，放肉盒生胚煎，反面，煎两面金黄。
