蕨菜炒肉怎么做？
蕨菜炒肉是一道美味的家常菜，下面是具体的制作步骤：
材料：蕨菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、植物油。
步骤：
1. 蕨菜摘净洗净，放开水里焯一下捞出，切成段。猪肉切片，葱切碎，姜切末，蒜切末。
2. 锅内油烧热，下入五花肉煸炒，并放入生抽、葱、花椒粉继续煸炒。
3. 放入蕨菜煸炒，加盐，少放一点水炖一下。
4. 装盘即可。
如何做蕨菜炒肉？
首先将鲜蕨菜洗净后切成3厘米长的段，同时将猪肉（也可以用牛肉或鸡肉）切成薄片备用。
将葱姜蒜切碎，青红辣椒切粒备用。
接着加入青红辣椒粒和适量盐、生抽、料酒、糖调味，继续翻炒。
最后加入蕨菜段翻炒均匀即可。这道菜口感清爽，肉香味浓，配上米饭格外美味。
首先，准备好适量的蕨菜和瘦猪肉，将肉切成小片，蕨菜洗净后切段备用。
接着，在热锅里倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入肉片煸炒至变色。
最后，加入蕨菜翻炒一会儿，让蕨菜充分吸收调味料，即可出锅享用。此菜营养丰富，口感鲜嫩，适合春季进补。
蕨勾怎么吃？
1. 蕨菜蛋汤：把蕨菜切成小段，放入鸡蛋清、面粉、盐和清汤中搅拌均匀，然后将液体倒入沸水中煮至熟。
2. 蕨菜年糕炒肉片：将猪肉片用蕨菜粉浆腌制，然后将蕨菜年糕切成块，与肉片一起炒熟。
3. 蕨菜沙拉：将蕨菜切成细丝，加入南瓜丝、洋葱等蔬菜，加入沙拉酱拌匀即可。
准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可。
***回的“蕨勾”清洗干净后，需先摘去"蕨眼"，然后用水边清洗边脱“蕨毛”。
清理好的“蕨勾”倒入大锅中沸水煮后捞起，然后将“蕨勾”对半撕开放入清水中浸泡两日以上（期间每隔几小时换水一次），即可烹调做菜了！
用几块猪肉爆炒一下，再放点盐调味，便又是一道让人难忘的山珍野菜。
材料
蕨钩1斤，五花腩3两，红辣椒1只，蒜蓉、豆豉、花生油、蚝油、盐、白糖适量
做法
1、把蕨钩洗净，出水；
2、将蕨钩纵向剖开两半，用净水浸泡一天，把渗出来的黏液去除掉，然后捞起沥干水；
3、热镬下油，放蒜蓉、豆豉爆香，下腩肉爆至微焦；
4、用蒜蓉、豆豉、红辣椒圈和适量盐、花生油、蚝油及白糖与蕨钩一起拌匀；
5、将花腩铺面，沸水蒸5分钟，即可上台。
NO.1 蕨菜炒肉
把新鲜的蕨菜洗干净之后，焯水，然后过凉水，切成段状，然后春笋去壳切成丝儿，猪肉切成丝儿，然后放料酒姜汁水和生粉腌制，热锅倒油，入猪肉翻炒一会儿再捞出来，就着锅里的油炒春笋，然后再放入蕨菜和
肉丝翻炒，加盐还有蘑菇精炒匀就可以了。
NO.2 凉拌蕨菜
蕨菜放开水里煮大概三分钟，然后捞出来过冷水，红椒、食盐、醋和葱生姜还有白糖、辣椒油都混在一起，糖要事先融化，沥干蕨菜就可以把弄好的汁倒入了。
