毛螺肉怎样炒好吃？
原料：田螺肉300克、胡萝卜50克、茭白50克、红菜椒30克、生姜5克、葱10克。精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、花生油20克、麻油5克、上汤10克、绍酒5克。
制法：
1、田螺肉洗净，红萝卜、茭白、红菜椒切丁，生姜切粒，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入田螺肉、茭白丁、红萝卜丁、红菜椒丁稍煮片刻，捞起备用。
3、烧锅下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攒入绍酒，加入少许上汤炒香，再放入红萝卜、茭白丁、红椒丁，调入盐、味精、白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下麻油、葱段，上碟即可。功效：田螺肉性寒，味甘咸，含丰富的蛋白质、锌、脂肪、糖类等。这是一道别具风味的补肾菜。
山螺用什么煲汤？
1、章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子，清洗时须挤出,并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。
2、罗汉果去壳洗净，取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白,捞出不用，并把骨头洗干净。
3、将骨头放入煲汤锅内，加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中，大火煲十分钟后，撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟) 【功效】清热解毒，润肺止咳，健脾开胃，滑肠通便，降脂减肥；非常适合烟酒过多、熬夜者、或过年过节时生活不规律时食用煲汤不象烹调其他菜色那么麻烦,甚至可以什么调料也不用放,只要汤料优质、配搭合理、烹调方***确、加上爱心、耐心,美味且有养生功效的老火靓汤出炉啦!
美食佛跳墙做法？
【本菜所需原料】 水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克， 【本菜所需调料】 鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
【美食佛跳墙做法】 1)、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2)、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3)、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 4)、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
美食佛跳墙，是福建福州的一道名菜，属于闽菜系。佛跳墙的做法通常是小火慢炖。选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材，清洗干净，把这些材料一起放在瓦罐或者砂锅中，加入高汤和绍兴黄酒，用小火慢慢煨制而成。
