济宁焖酥肉的正宗做法？
济宁焖酥肉是山东济宁地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，经过炖煮、炸制等多道工序制作而成。下面是济宁焖酥肉的正宗做法：
所需材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
6. 花椒适量
7. 八角2颗
正宗做法如下：
准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、蚝油等。
将腌制好的五花肉捞出，放入面粉和淀粉中，裹匀。
将裹好的五花肉放入打散的鸡蛋中，裹匀。
在锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入裹好的五花肉，炸至金***，捞出沥油。
在锅中留底油，放入葱、姜丝爆香，然后放入炸好的酥肉，加入生抽、老抽、五香粉、蚝油，翻炒均匀即可。
需要注意的是，在炸酥肉时，油温不宜过高，以免炸糊或炸不熟。同时，在烹制过程中可以根据个人口味加入适量的调料。此外，做好的焖酥肉可以冷藏保存一段时间，也可以用来做其他菜肴的配料。
小酥肉焖茄子的做法？
1.里脊肉切细条，加生抽，鸡蛋一个，玉米粉抓匀。油锅烧热，均匀放入肉条，炸至微黄。沥油，留适量油在锅中
2.加入姜，蒜，洋葱，翻炒出香味
3.加入茄子条，炒至皮***色，加入没过茄子的水，加入适量生抽
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油 制，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
锅里放油，油温七八层热的时候放入葱花蒜，翻炒几下。油锅刚刚冒烟的时候就可以放入葱花蒜了。
中火，放入茄条，继续翻炒半分钟，加盐，鸡精，蚝油。继续翻炒一分钟就，然后加水，水刚刚淹没茄条。
水开之后，放入酥肉，盖上锅盖，小火焖煮一分钟
打开盖子，翻炒几下，再焖煮，当锅里没水的时候放入一些熟好了的辣椒，再翻炒几下。
主料：茄子1个，五花肉100g，青椒少许，胡萝卜少许，葱少许，姜少许，蒜少许
辅料：盐适量，酱油适量，菜籽油适量，鸡精少许，香油少许，生抽适量
做法步骤：
1. 准备材料。
2. 胡萝卜~青椒切菱形片。
里脊肉切小块。加蛋清和生粉在油锅中炸两遍至熟 茄子洗净切滚刀沥干 也放油锅煎至金黄 倒出多余的油 茄子加调味料煮熟 下小酥肉收汁
黄焖酥肉排骨的做法？
猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2
油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3
然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4
直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5
锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉v大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
