6寸酸奶蛋糕最佳配方？
用料: 酸奶（浓稠） 100g 玉米油 15g 鸡蛋 2个（65g左右） 低粉 25g 玉米淀粉 15g 白糖 30g
步骤1 分离好蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器备用，将酸奶，植物油，蛋黄混合搅拌均匀
步骤2 筛入低粉、玉米淀粉
步骤3 呈Z字型搅拌至无颗粒，放一边备用
步骤5 打发至湿性发泡
步骤6 将酸奶蛋黄面糊与打发好的蛋清分次混合，切拌翻拌手法，不可画圈，容易消泡
步骤8 放入烤箱中层，下层放置加水的烤盘，上下火150度30分钟转130度45分钟，仅供参考，具体根据自己烤箱灵活调整，烤好后焖10分钟再取出，蛋糕体会降温自行与模具分离，轻拍模具，很容易脱模
6寸酸奶戚风蛋糕做法？
用料:鸡蛋 3个、浓稠酸奶 60克、玉米油 40克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 8克、细砂糖 35克、柠檬汁 几滴
做法：将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中放入冰箱冷藏。 先来做蛋黄糊：3个蛋黄、浓稠酸奶、玉米油放入盆中用手动打蛋器搅拌均匀，酸奶比较厚的话建议过筛。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀备用。预热烤箱上下火150度。 开始打发蛋白，蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打发。打至粗泡的时候加入1/3的细砂糖，继续高速打发。打至细泡泡的时候再加入1/3的细砂糖，继续高速打发。
打至出现纹路的时候加入最后1/3的细砂糖，改用中低速继续打发，低速打发出来的蛋白细腻而有韧性。取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀再将其倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。将蛋糕糊从20厘米高处倒入6寸阳极活底模具中，再用一根筷子在面糊里转几圈消除大气泡。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤45分钟。烤好的蛋糕立即出炉，在距离桌面15厘米的高处轻摔两次，震出热气。倒扣架空晾凉，底部要有足够的空间让热气散出。至少晾凉2个小时后完全冷却后才能脱模即可。
6寸酸奶海绵蛋糕做法？
海绵酸奶蛋糕的做法步骤
主料:
低筋面粉 50g 酸奶 50ml
糖 5勺 鸡蛋 5个 牛奶10ml
辅料:
1.准备食材，鸡蛋清和蛋黄分离
2.黄油小火煮沸腾，加入过筛的低筋面粉搅匀
3.黄油和面粉稍冷却后，加入酸奶搅拌，牛奶，2勺糖搅拌，待混合物降至室温后加入蛋黄搅拌
4.打发蛋清时，分3次加入白糖，打发蛋清至能插入筷子不掉落
2人份
低筋面粉60克
辅料
酸奶70克玉米油20毫升鸡蛋3个砂糖30克玉米淀粉10克
步骤1食材称重
步骤2
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀
步骤3
再加入玉米油搅拌均匀。继续筛入面粉拌至无干粉即可
步骤4蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发
君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？
提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；
泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。
