板面做法？
取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易使面粘连）。一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。
2. 将面团揉搓成直径半寸、长8寸的小面棒，涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。
3. 做板面时，左手捏住小面棒的3个头，右手捏住小面棒的另3个头，猛地举过头顶，***地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，3根小面棒由短变长，由粗变细，折合3次，总长度达5丈有余，且粗细均匀，提起似一道瀑布，板面也由此而得名。
4. 将板面下锅、煮好、捞起，清白润滑，晶莹透亮，盛时在碗内加菠菜或小白菜垫底。
5. 浇上已在锅里准备好的沸腾的枣红色臊子，再捏些嫩绿的青菜。这样又长又宽又顺滑的板面就制作完成了。
板面辣椒做法家庭版？
做法
1锅中倒入一些油，加入已经磨碎的辣椒面，用小火慢慢的炸一下，
2炸出辣椒的香味以后，再加入已经打成泥的牛肉碎，
3牛肉碎最好是提前放一些淀粉、生抽、蚝油、盐、五香粉、胡椒粉之类的调料，搅拌均匀以后，再放入到有辣椒的锅里面，翻炒的差不多均匀了以后就可以盛起来了，晾凉了以后再冷藏密封保存。
制作过程：辣椒用温水泡半个小时（以防辣椒变黑），准备肉（猪肉，牛肉都可以），锅里放油，放入花椒，麻椒，大料（凉油的时候放，）多一点油，油温五六成热时放辣椒 ，辣椒炸十多分钟吧（全程小火，要不辣椒糊了），这个自己掌握时间就可以，辣椒差不多加入热水，生抽，盐，肉，然后就熬着就行，时间越长辣椒越软，还不苦，可以把鸡蛋、肠放里面一起熬着！
步骤 2
放开水，小火熬制
步骤 3
放入鸡蛋，肠，鸡蛋上面切开，更容易入味
２、锅中放油，放入姜蒜爆香。
３、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。
４、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。
板面的辣椒的做法如下：
1。
把买回来的牛油色拉油鸡油按5:3:2放入锅内（注油可以按比例减少，减少后最好用电磁炉做，容易控制油温），在锅内放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分钟，待油没沫了或香叶变暗黑则捞出小料。
2。捞出小料后，我们要依次放入葱姜蒜，待蒜炸至金***，则捞出葱姜蒜。
3。捞出葱姜蒜以后，我们就该放大料了，放入大料，温度最好200度左右，炸至25分钟，待白蔻炸成微黑色（注大料是不捞出来的）。
第一：选用精炼纯正牛油
安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。
第二：选用皮厚微辣型辣椒
安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。
第三：添加多种香料，小火慢熬
