肉骨茶汤怎么做呢？
肉骨茶是闽南及闽粤毗邻的城乡人民的一种独特饮茶风俗，并由老辈华侨传到海外，成了现在新加坡等东南亚地区的风味小吃。 肉骨茶，就是边吃猪排骨边饮茶。肉骨选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种佐料，炖得烂熟，有的还加进滋补身体的名贵药材。茶客入座，店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤，碗中有五、六块排骨，加一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸把长的油条，茶客根据各自口味，可加入胡椒粉、醋、盐等调味品。然后，边吃肉骨边饮茶，而且茶类多是福建名茶铁观音、乌龙茶，滋味浓醇，馨香入肺，既是饮料，又是食品。 肉骨茶做法 材料: 香料 (用纱布袋包好) : 桂皮棒
1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角
2 粒 猪排骨 500克 (1 磅) 蒜头(无须去皮) 2 大粒 黑酱油 1大匙 水 6 -7 杯 盐 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开) 将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).
材料
排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽
做法
1.肉骨茶的配料：当归、玉竹、杞子、党参、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，槟榔及其他南洋特产香料
2.排骨洗净，过水
3.另起一锅，加3大汤碗水，1包香料内肉骨茶配料，2颗整粒去皮洗净的蒜头 慢火煮30分钟。
食材：排骨400公克，干肉骨茶药包2包，带皮蒜头8颗，水700㏄，盐1小匙
做法
1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。
2.将作法1的排骨块、肉骨茶药包、带皮蒜头、水和调味料，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
酱大骨火锅正宗做法？
酱大骨火锅的正宗做法
用料：脊骨3斤 香叶3片 甘草3片 八角2个 花椒适量 料酒30毫升
生抽30毫升 老抽20毫升 黄豆酱30克 甜面酱15克 白糖15克 盐适量
做法：
2 脊骨洗净后放入锅中加入冷水和料酒，焯水。
3 各种香料洗净用纱布包好。
4 焯好的脊骨冲净血沫，控干水分。
5 焯好的脊骨放入锅中重新加入清水，放入糖和盐。
1.先准备好食材，配菜，可以根据自己喜欢吃的来，也可以参考我的配菜，汤底是大酱肉骨汤底，油较少。建议涮蔬菜可以多一些。
2.猪脊骨泡出血水，泡30分钟，隔15分钟换次水。
猪脊骨泡水的同时，配菜切好，其中姜切片，大蒜整个稍微拍碎就行，大葱切段，如果用小葱，三四根打个结就行。小米辣切小段。
4.猪脊骨泡好，洗净冷水下锅。放入5片姜片，和葱；等煮开后，捞浮沫，煮开2分钟后关火，焯的水不要了。
5.捞出猪脊骨，放入高压锅中，再放入5片姜，1把香葱（或指头长的大葱），倒入大酱；再加净水没过骨头。（大约2L左右）。
6.用普通的锅炖要盖上锅盖，大火煮开10分钟，转中小火30分钟，起锅。
7.最后，压好捞出装锅，可以拿萝卜和白萝卜打底，在上桌前，加入小米辣和大蒜，口味重一点的可以先尝一下汤的味道，酌情撒盐，完美结束。
