老东北美食花椒肉正宗做法？
用料
猪肉适量 、白糖 、花椒 、八角 、香叶 、料酒 、面酱 、老抽 、葱姜
花椒肉的做法步骤
步骤 1
将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉
步骤 2
步骤 3
花椒肉的料怎么调？
食盐 适量 鸡精 2克 葱 5克
姜 5片 八角 3克
花椒 适量 料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 3克
胡椒粉 3克
五花肉洗净，将锅先烧热，把五花肉有皮的一面朝下放，将皮烫到发黄即可
锅内倒水，放入烫好的猪肉，加生姜和料酒去腥，再加一点儿酱油增色
五花肉煮到七成熟捞出，切片，装入碗中
取一空玩，里面加甜面酱、海鲜酱、生抽、一点盐、糖、料酒，调一碗汁备用
扣一个盘子在肉碗上，把盘子倒过来，肉就扣到了盘子里
锅内的汤汁淋入水淀粉勾芡
将勾好的芡淋在蒸好的肉上面，四周可以摆上烫好的小油菜做点缀。肥而不腻的花椒肉就做好啦。
五花肉1千克，姜五片，葱五克，花椒适量，八角3g，老抽，生抽，糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精高汤
新鲜的五花肉洗净，入锅炒八成熟捞出。差一点儿热，抹上酱油上色，放置15分钟，将上好色的五花肉，入锅炸制变色。捞出后用流水冲去表面的油脂，量量姜片，葱花椒，八角，取一大碗，把花椒和八角均匀的铺在碗底。这样聊到五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒，八角上。
l、把小块瘦猪肉洗净切丁，盐、黄酒、姜片拌匀，腌制10分左右（备用）2、干辣椒去蒂，去籽切成1.5厘米的节（备用）；
3、炒锅内下菜油烧至七成热时，下干辣椒节、花椒，炒至棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
4、将汁收浓，肉丁软和时起锅放凉后，盛入容器。
炸花椒肉家常做法？
1/7 把五花肉切大方块，用清水煮八分熟。
2/7 煮熟后肉皮上抹老抽上色。
3/7 锅里放少许油，肉皮朝下煎五分钟。
4/7 放凉后切薄片。
5/7 然后将花椒，豆腐乳汁，甜面酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐调成汁。
6/7 用酱汁将肉片抹匀，肉皮朝下放到大碗里，放入蒸锅，大伙烧开后中火蒸一个小时。
7/7 出锅后倒扣到一个干净的碗里。
