占肉煲的做法

1. 蹄泡肉怎么炖好吃？
2. 正宗五花肉炖黄豆做法？
3. 泡菜炖青占鱼的做法？

蹄泡肉怎么炖好吃？

1.选材。***用猪前后左右蹄膀和猪瘦肉为原材料。

血压蹄膀：将选定的蹄膀刮净表层废弃物和残毛，用冷水清洗。从蹄膀一侧竖向割开，去除骨骼、肌腱等，随后用铁钎或尖刀在蹄膀猪瘦肉扎穿刺一些小圆孔，便于加速腌渍速率，留意不必捅穿表皮。

血液猪瘦肉：挑选猪瘦肉以肌腱成分少时为宜。剔骨去筋后，将猪瘦肉切割成厚约1公分的片状，再用冷水清洗，控干水份。

2.腌渍。每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免 异物掉入。冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。

3.绑扎。将腌好的蹄膀软皮往下肉朝向上平整在砧板上，把腌好的猪瘦肉放进平整的蹄膀上，添加猪瘦肉量以能使蹄膀两边皮边卷封连接为度，卷封后使蹄膀样子基本还原。留意务必卷实封紧。随后用绳先捆住两惴，再绕扎中间，绕绳多个圈，捆紧后既成生胚。

4.煮。按生胚10Kg，用食用盐50～100克、一级生抽100～200克、白砂糖50克和调味料45克的占比，将调味料用沙布包好放进锅底端，生胚放置下锅，上端用篦子和吊物压着，以防上调。随后把食用盐、生抽、白砂糖放进锅中，加高汤吞没肉面。无高汤能用冷水，调料适度提升。大火烧开水刚开始记时，需煮制3个钟头上下，煮至捆蹄烂熟，用筷子轻轻地用劲即能***肉中，便可起锅。起锅后制冷即是制成品。

正宗五花肉炖黄豆做法？

食材：猪肉1000克 黄豆 200克

桂皮 1片 八角 1个 草果 1个 香叶 2片

姜 1块 大蒜 4粒 红葱头 适量 冰糖 50克 老抽 30ml 料酒 30ml 清水 适量

做法：

1.猪肉洗净切块，放入锅里，清水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干

1· 黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发

2· 五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水

3· 冰糖炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀

4· 依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀

5· 加入老抽上色

6· 加一汤匙冰糖增香提鲜

7· 加入没过肉的水量，加入黄豆

8· 加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时

五花肉炖黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆可以先泡发

步骤 2

肥瘦相间的五花肉最好，切小块

步骤 3

新鲜的肉水开后下锅，冷冻的肉冷水下锅

步骤 4

锅里倒油下冰糖小火炒糖色，这一步我没做好

步骤 5

泡菜炖青占鱼的做法？

首先将青鳝鱼清洗干净，切成段备用。

然后将泡菜切成小块，葱姜蒜切成末。

取一个深煲，加入适量的清水，放入泡菜、葱姜蒜末和调料，烧开后放入准备好的青鳝鱼段，盖上盖子用小火炖煮20分钟左右，直到鱼熟烂入味。

最后根据个人口味适量添加盐和味精即可，这样做出的泡菜炖青鳝鱼鲜美可口，香气扑鼻，营养丰富。