兔子肉家常做法爆炒？
食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。
做法
2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。
3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。
4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。
做法步骤：
第1步、兔子清洗干净；
第2步、用刀剁成小块；
第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；
第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；
第5步、准备好蒜片；
第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；
第7步、加入生抽翻炒上色；
第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；
怎么炒兔子肉？
用料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）
3、生姜，大蒜切成粒，不要太小。
4、捞出泡洗好的兔肉。
5、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。
6、开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。
7、锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。
8、烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。
食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。
