重庆辣子肉片做法？
3. 葱姜洗净，均切成末；
5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
重庆磁器口辣椒怎么做？
首先准备小红椒，这种红椒一定要选择皮薄肉厚的，先用清水清洗干净上面的灰尘，但是大家一定要记住，清洗干净的红椒一定要放在太阳底下，或者是通风处吹干辣椒表面的水分，如果你想快速一点，可以用干毛巾或者是纸巾擦干也是可以的。
辣椒首先把它从中间一切两半，这一步，可能很多人都搞不明白到底为什么要这样做，相信我跟大家说了之后，以后你都会这么做，主要是怕辣椒里面钻的有虫子，一定要记住把每一颗辣椒都切开，看一看藏的是不是有虫子
然后切成碎末，在这里不建议大家用绞肉机，因为绞肉机绞出来辣椒，它是稀烂的，水分全部都出来了，那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，里面全是水，而且辣椒只剩一张辣椒皮。
重庆磁器口辣椒是一道以辣椒为主要原料的特色美食，做法简单：首先将新鲜的红辣椒洗净晾干，然后用刀切成细丝；接着加入适量的盐和味精，搅拌均匀，腌制一段时间；最后将腌制好的辣椒放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒制至辣椒变软变香即可。炒制过程中注意不要炒糊，以免影响口感。这样做出的重庆磁器口辣椒辣香可口，适合搭配各种菜肴或者直接拌饭食用。
正宗重庆小面中的辣椒油做法？
正宗重庆小面中的辣椒油做法：
2、五香粉适量倒进辣椒面里，有点就行不需要太多。
3、放适量盐。
4、白芝麻倒进。
正宗重庆小面中的辣椒油做法？
主料：辣椒粉100克，菜籽油300克，红辣椒8个。
辅料：盐适量，五香粉适量，白芝麻1小碟。
正宗重庆小面中的辣椒油做法：
1、辣椒面倒进一个大些的不锈钢盆里，其它辅料备好。
2、五香粉适量倒进辣椒面里，有点就行不需要太多。
3、放适量盐。
4、白芝麻倒进。
辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；
放入茴香20克，干花椒粒50克；
主料：
粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g
辅料：
香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量
做法：
2. 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬
3. 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出
4. 继续大火加热油温至150度以上
5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌
