手扒肉的做法是怎样的？
手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时），葱部分切末、部分切段 ，姜部分切末、部分切片， 老抽， 醋，鸡精，胡椒面，盐，香油，胡萝卜切厚片，茴香籽，花椒粒。
做法是先取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沬；放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
手扒肉的做法是怎样的？
手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时），葱部分切末、部分切段 ，姜部分切末、部分切片， 老抽， 醋，鸡精，胡椒面，盐，香油，胡萝卜切厚片，茴香籽，花椒粒。
做法是先取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沬；放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。
猪三扒肉是什么肉？
三扒指的是针扒，烩扒，尾龙扒，统统都是腿肉。针扒：也就是超市常常看见会切成小厚片包装的，上面标注的是米龙。肉质也是三扒中最嫰的，常常也会被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排来讲，它的肉质纹路还是有点粗的。
米龙在分割的时候又分为大米龙和小米龙，都是***上的肉。针扒是大米龙。烩扒：指的是黄瓜条，也就是小米龙了。尾龙扒：是彻底的臀肉，肉质非常老。通常三扒我们都用来切肉丝，肉片做炒菜用，除了小米龙（烩扒）外，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒淹制一下，竹签穿好可以用来烧烤。
肉上标的三扒就是指的这三个部位，具体什么部位以后买的时候问一下专柜切肉的人，他会告诉你的。
