肉末锅巴家常做法？
做法
1、备料
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
主料：猪肉200g、米饭适量
辅料：食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙
 步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。

2. 烤好后，撕块备用。
做炒米饼怎样煮糖？
以一斤（500g）干燥大米为例：将190克红糖放入约220g开水中慢慢熬制，熬制过程中需要用勺子或者铲子之类的工具不断的进行搅动。
待红糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了（此处提醒千万千万不要等到糖水看起来粘稠再关火，到这种程度时糖水已经熬过头了）。
将糖水盛好备用，微微放凉
家庭自制炒米糖的做法
1、在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘稠。
2、将核桃去壳，将核桃肉切碎，将核桃肉和葡萄干倒入到里面，搅拌均匀，之后，再加入些芝麻。芝麻容易变糊，所以，可以晚一点加入。接着，将炒米也倒入进去，快速将其搅拌均匀，看到其变得非常粘稠了，就熄火。将炒米糖倒入到盘子里面，用刮板压平整，再倒出来。待其稍微冷却之后，用到切成均匀的块状。
浇汁锅巴的做法？
印象中最深的就是小时候在老家，妈妈用土灶蒸大米饭，锅底总会有大块的锅巴，又脆又香，那是属于儿时最好吃的东西，现在想想还会流口水！锅巴已经很美味，烧汁锅巴更是回味无穷，让我们一起来看看烧汁锅巴的做法吧！
1⃣️食材：两碗米饭（剩米饭也可以）、猪肉丁、玉米粒、胡萝卜丁、青豌豆、葱少许、香菇、青椒、红椒、木耳
2⃣️锅中刷一层薄油，先把米饭倒入锅中，压成圆饼状，用中小火煎至水分烘干，微微发黄。如果想要形状紧实好看，可以用锅铲微压定型。
3⃣️然后另起锅，锅中倒入油，烧至六层热。将已经烘干的圆米饼放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，用笊篱慢慢盛出，放在一边备用。
4⃣️猪肉丁提前加入盐腌一下，并且拌匀。锅中倒油，加入葱姜末和猪肉丁翻炒，炒出香味。5⃣️然后将胡萝卜丁、青红椒、香菇丁，木耳丝，玉米粒，青豌豆倒入锅中翻炒，炒至半熟的时候放入少许的高汤，清水也可以。
6⃣️给汤汁调个味，放少许老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许糖和适量盐调味，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
7⃣️转大火，将汤汁烧开，烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8⃣️最后一步，就是将炒好的芡汁淋在锅巴上，再撒上点做作的葱末，增加颜色的搭配，一道浇汁锅巴就做好了。
美食小贴士：
锅巴炸好就可以直接吃了，我通常都是吃一半留一半做烧汁锅巴，各有风味！但是锅巴好吃，容易上火，吃完记得多喝水呀！
你好，我是奥斯卡炊事班，我个人非常喜欢吃浇汁锅巴，我自己也有一套做法，希望可以帮到你。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金***时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
