茄子炒肉的家常做法？
很简单做法!
材料
做法
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
1.茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。
2.起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。
3.放大蒜，干辣椒爆香。
5.水干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。
6.最后放入香菜翻炒就可以出锅了。
细茄子家常做法？
1.
准备细茄子500克切成条，葱花50克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花50克，煸炒出香味，然后再放入细茄子500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，用小火翻炒十分钟即可。
2.
尖椒炒细茄子：准备细茄子500克切成长条状，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入尖椒150克，细茄子500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽5毫升，用小火翻炒十分钟即可。
3.
细茄子炒肉：准备细茄子500克切成条，肉丝150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉丝150克，翻炒至变色，然后再放入细茄子500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，用小火翻炒十分钟即可。
小茄子的腌制方法？
2/4然后，将洗好的茄子和盐安装5：1的比例一层一层放入容器中。
3/4其次，放好后添加15：1的盐水，压实密封。
4/4最后，放置腌制20天左右便可以了。吃的时候加入芝麻油、醋、生抽、鸡精调味。
1.选择小一点的茄子
洗净、锅上汽了把茄子放进去蒸八分钟（看茄子大小而定、不要蒸老了）
2.准备多一些大蒜还有香菜（我不吃香菜所以换成韭菜）
大蒜剁成泥加入适量盐、香菜切末
3.蒸好的茄子拿出来放在无水无油的干净盆子里、中间豁个口把蒜泥香菜塞进去
小茄子的腌制的方法：
【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的小茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉，是可以吃的，茄子蒂有很丰富的维生素。

【步骤二】：锅中添上水大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】：蒸茄子的同时我们准备调料，把青红尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒；然后把它们一起放入一个小碗中备用。
