酥烤蛋糕的做法？
步骤：
2. 分三次加入鸡蛋，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
（图片来源网络，侵删）
3. 筛入低筋面粉、泡打粉、盐和香草精，轻轻翻拌均匀，成为蛋糕糊。
5. 在蛋糕糊上铺一层碎草莓，用叉子轻轻拌一下，让碎草莓和蛋糕糊混合在一起。
（图片来源网络，侵删）
6. 在表面均匀撒上薄薄一层酥皮。
（图片来源网络，侵删）
注意：制作酥皮的时候，黄油不需要打发，软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。酥皮一定要冻得够硬，才能用刨丝器刨成。
蛋糕硬什么原因？
蛋糕做出来很硬原因如下1、配方或放料的比例不对，会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠；
2、蛋糕糊醒发时间不够，料未搅拌均匀，面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬；
3、烘烤的温度不够准确，烤前烤箱没有预热，上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬；
4、烘烤时间没有定时，导致烘烤时间过长，水份蒸发过多，使蛋糕表面干硬。
烘焙做出来的蛋糕为什么很硬？
烘焙做出来的蛋糕很硬的原因可能有以下几点：
可能是蛋白打发不够，导致蛋糕不蓬松。
可能是烘焙时间过长，导致蛋糕表面过硬。
可能是蛋白消泡了，导致蛋糕口感不松软。
可能是配方设计不正确，湿性材料比例过高或过低，导致蛋糕无支撑力或过于干燥。
可能是模具或工具混有油水，导致蛋白浆气泡迅速破裂，烤出来的蛋糕就硬实。
