卤素肉的做法？
准备：素肉、杏鲍菇、香菇、姜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放）、香叶（家里有可以放2片）、冰糖、盐、酱油备用
步骤 2
1.素肉温水浸泡至全部变软 2.挤干水分
步骤 3
1.油热后放入2片姜，在放入素肉 2.炸至变色，翻面接着炸 3.炸约2.5—3分钟，素肉变硬捞出控油
步骤 4
1.锅内留少许油，油热放入姜片爆香 2.再将香菇腿放入炒香 3.依次再加入八角、花椒、干辣椒炒出香味 4.加入冰糖和酱油 5.出香味后再加入一大碗水 6.放入盐调味，再放入香叶
材料
"素肉末 适量","姜末 适量","香菇丁 适量","香椿酱 适量","香菇粉/鲜味炒手 适量","百页豆腐 适量","酱油 适量","胡椒粉 适量","盐巴 适量","五香粉 适量","肉桂粉 适量","冰糖 适量"
做法
step1
1: 素肉末用油炒过，百页丁用油炒过。可以同时炒也可以分开炒之后混在一起
step2
2: 炒锅加油、香菇、姜末翻炒。
用料：鸡蛋8个，豆干250g，藕250g，可乐 300ml，老抽2勺，香叶2片，小茴香2g，十三香2g，桂皮2g，八角2个，麻椒5g，食用油适量
做法：1.白豆干放锅中，锅中放少许油，煎到金黄，表皮起泡泡就可以盛出来啦。
3.藕切片，大概3mm厚度就可以。
5.最后倒入一瓶500ml的可乐，开大火煮开，改小火煮15分钟，晾凉腌制一宿，第二天吃就绝了哈哈。
为什么有人做水煮肉片腌肉时只放蛋清不放蛋黄？如果加上蛋黄会怎么样？
加入蛋清肉片更滑嫩，水分不会流失，加蛋清肉片有鸡蛋的鲜香，蛋清没有颜色，不影响菜的色，蛋黄没有蛋清滑嫩，会有一点点颜色，高档饭店做菜要求比较苛刻的只放蛋清更好，自己家做饭没有那么多要求，一般是整个鸡蛋全打进去，影响也不大。
处理肉片的过程中加入蛋清而不是蛋黄主要原因有两点
1，加入蛋清要比加入蛋黄的肉要嫩，蛋清可以锁住肉片中的水分，让肉吃起来口感滑嫩，蛋黄则没有这种口感
2，蛋清不影响肉的本身味道，保持菜品的原汁原味，而蛋黄如果加入的话，会有鸡蛋的腥味，影响菜的口味。
谢谢悟空邀请，
我觉得还是放蛋清的好，因为腌肉吗，就是能让肉入味，放蛋清是能销住肉中的水份，使肉滑嫩，水煮肉的时侯，蛋清包在肉上，水清亮，放上蛋黄一加热蛋都 散落，混 浊，就不好，其实放蛋清和蛋黄，都不影响口感。
蛋清主要成分是蛋白质，蛋白质会在高温下瞬间凝固，形成爽滑的口感并锁住肉汁形成鲜香味。打个荷包蛋就能很明显看出来，蛋清口感无异味非常爽滑Q弹，包裹在肉上当然也会形成此种效果。
蛋黄的主要成分是卵磷脂并且是有味道的，这种味道在水煮的过程中会被放大压制肉鲜，并且卵磷脂是一种干酥口感，非常散不易成型，不能锁住肉汁，而且单独水煮口感并不好。
肉类菜品在需要起滑嫩口感锁住水分时多是用蛋清，而蛋黄多用于油炸食品，主要起酥脆浓香口感。
水煮肉片腌制肉片时完全可以放全蛋搅打均匀后放入肉片里，蛋清和全蛋都可以腌制肉片，第一不影响出菜颜色，第二同样起到嫩滑效果。只有成品要求颜色白色的如鱼片、虾仁、鸡片等严格要求只用蛋清上浆。放入全蛋腌制并不影响肉片的嫩滑作用，嫩滑是因为肉片上浆后蛋白凝固后锁住水分，淀粉糊化后锁住肉片水分，如果不了解蛋液的作用，只是说什么影响味道、色泽、口感什么的，纯粹胡言乱语。不信你试做一下，蛋清腌制的肉片和全蛋腌制的肉片做水煮肉片有何区别，做完后再来这讨论，欢迎喷子来喷！
为什么土鸡蛋打开来里面有块白色的肉？
那块白色的肉不是鸡身上的肉，是胚胎就是一个胎盘鸡的胚胎就是鸡的胎盘原来是的，他不是没有把它孵出一个小鸡吗？
他那个鸡蛋没有把它孵成小鸡，所以就把它就成了一个原始状态的一个胚胎，如果被母鸡孵了孵过的孵化了，它就成了一只小鸡。
煮白水鸡蛋的正确方法是什么？
白水煮鸡蛋，因为鸡蛋的营养成分流失最少，所以很受大家的喜欢。
煮白水鸡蛋，需要根据个人的饮食习惯来掌握熟度，即控制煮的时间和火候。
煮鸡蛋之前，先将鸡蛋清洗干净，这样既卫生，又可避免细菌、病菌渗入到鸡蛋里面去。
洗净之后，将鸡蛋放在干净的冷水里浸泡一会，然后再放进热水里煮，这样煮出的鸡***壳不会破裂，也容易剥离。
煮鸡蛋的时间不宜过长。可根据个人是喜欢糖心或是全熟来控制时间。一般为开锅后，再煮3分钟或者5分钟即可。
3分钟鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚刚成熟，略糖。是微熟鸡蛋，最易于消化。
如果想要蛋黄糖心，水开后，关火焖5分钟也可。
5分钟鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬，口感更好。
需要注意：
1.火候：水开后，必须立即转小火，不然蛋壳会破；
我来分享一下煮白水鸡蛋的方法
水煮鸡蛋步骤
1、把刚买回来的鸡蛋或从冰箱里拿出来的鸡蛋，在厨房放置一会，等鸡蛋的温度差不多变成室温后再开始煮。
2、锅里倒入凉水，鸡蛋也一起入锅，开大火煮。
3、锅里加一勺盐，搅拌化开
4、锅里水沸腾后转小火煮3分钟，关火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
5、捞出鸡蛋用清水浸泡一会儿，蛋壳更容易剥离。
美味又营养的水煮鸡蛋就好了
你好很高兴回答你的问题，请教大家煮白水鸡蛋的正确方法，谢谢？
煮鸡蛋看似简单，但却有十分大的学问，鸡蛋放在不同温度的水里，以及煮的时间不同都会影响鸡蛋的口感和营养，那么白水煮鸡蛋要煮多久能熟呢?我们一起来看看吧!
一、白水煮鸡蛋要煮多久能熟
一分钟:煮一分钟的鸡蛋的口感基本就是和吃生鸡蛋一样，只是蛋清稍微凝固一些，并且煮1分钟的鸡蛋里面的细菌还存在，会影响身体，因此大家要慎食。
三分钟：煮至三分钟蛋清就开始凝固了，而且蛋黄液开始变色，不过味道依然和生鸡蛋没有太大的区别，因此依然要慎食。
五分钟：煮五分钟的蛋清非常嫩，而且蛋黄液开始凝固了。
七分钟：鸡蛋煮7分钟的时候蛋清特别嫩滑，而且蛋黄没有彻底凝固，咬一口，蛋黄有液体流出。
九分钟：鸡蛋煮九分钟之后蛋清也变得正常了，不过蛋黄依然还是糖心状态，想吃糖心鸡蛋的朋友可以试试煮9分钟。
十一分钟：这个时候的蛋清和蛋黄都十分正常了，味道十分好。
十三分钟：鸡蛋煮至13分钟蛋清紧实，口感Q弹，蛋黄也变干了，并且颜色变成的浅***。
因为孩子小，几乎每天早上给孩子都吃一个白水煮蛋。现在和大家分享一下我的煮鸡蛋经验:
1.鸡蛋表面洗干净，冷水下锅（如果直接放到煮开的水里，鸡蛋很容易裂开）最好水要没过鸡蛋。
2.根据鸡蛋量的多少决定开锅时间，一般十个鸡蛋以内开锅八分钟就能全熟透了，我个人觉得还是吃全熟鸡蛋哈，没有细菌。不过孩子喜欢吃溏心的[捂脸]
3.关火后闷上三五分钟在开盖子，拿出来开吃就行。
温馨提示:鸡蛋一定冷水下锅，关火后闷几分钟。
大家好，我是莲贝勒爱美食，非常开心来回答煮白水蛋的正确做法。
我平常煮鸡蛋有两种做法，第一种就是将鸡蛋洗净，冷水下锅，煮8分钟关火，等3分钟将鸡蛋放在冷水中过凉即可。
第二种就是将鸡蛋洗净，把电饭煲锅底放两张餐巾纸打湿水，把鸡蛋放上面，开煮饭键煮，等电饭煲跳闸即可，放凉就可食用。
我更倾向后者，主要是简单，煮出来的鸡蛋很嫩也[_a***_]。希望能帮助到你，谢谢！
有没有什么好看的耽美文推荐，甜虐的都可以？
1、非天夜翔的《金牌助理》、《王子病的春天》《夺梦》，强推！非天夜翔可以说是我最爱的耽美作家了，他的文基本都很棒！每本书风格都不同，是一个认真写书的男孩子。2、香小陌的《警官，借个胆爱你》，文笔老辣，语言犀利幽默，非常棒！3、《鬓边不是海棠红》，非常棒的***，文爱特别好，人物塑造很出彩。
甜文康这里：
1，《猫主子卖艺不卖身》by 胡不归w
【受是猫咖店里一只贼漂亮的布偶，攻是绒毛控的总裁，虽然他是绒毛控，但所有的带毛生物都不太搭理他，一天下午，攻路过猫咖店时站在玻璃窗外看受，两个人就此对视，于是攻一眼万年，想要出20w买下受，能赏他正脸的带毛生物可不多，这只布偶他势在必得！故事就此开端，是个甜宠欢脱的故事，我很喜欢。】
2，《你的信息素超甜》by 菇凉
【一看文名也知道是甜宠文啦，先婚后爱的套路，攻受结婚是因为双方麻麻都很喜欢对方儿子，于是变相“逼婚”，两个人就此领证，开始了婚后同住一屋，却把彼此当上下铺兄弟的生活，所以也有日久生情的剧情，总之也是甜甜甜啦。】
喜欢虐文的，康这里：
1，《填房》by 海中月
【古耽，也是先婚后爱的套路，但是这本就没有上一本那么甜宠了，受是作为攻的填房结婚的，即使攻受二人朝夕相伴，受却无法触动攻的心，在这复杂的后宅，冷漠的夫君，受渐渐心寒，就很虐，但好在结局he，所以，不慌！】
2，《助理本分》by 是春风呀
【现代霸总狗血，受身为攻的贴身助理，与他朝夕相处，但攻却是一个没有感情很爱玩的人，受不仅要帮攻收拾残局，还要把自己的心意牢牢包裹起来，看着他在花丛中流连，后来白月光出现，受明明什么都没有做，还要被误会，不过好在攻也没有那么迟钝，他很快知道了真相，然而此时受已经离开了，后面是追妻剧情，大快人心，也是he，不慌！】
