炒菜肉粘锅怎么办？
1.
将锅洗净:有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净,因锅底板结,所以倒入肉时易粘在锅底,不好处理。
2.
上浆处理:肉粘锅可能是肉表面没有附着物,建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食,以保证其水分,使其烹饪后变得嫩滑,也能避免肉粘锅的情况。
3.
热锅凉油:肉粘锅可能是锅里油不够。油是润滑剂,油不够很有可能会引起粘锅。
4.
下锅顺序:先放油盐、调味品后放肉食,这样可以增加食物的香度,减少肉类粘锅现象。
炒菜的时候怎样才能不让肉粘锅？
大家好我是食味四季，我的回答是:炒菜煸肉粘锅，这是新手都会遇到的难题，要想叫肉不粘，除了要热锅凉油下锅之外，还要给锅做不粘锅处理，下面给大家分享具体的方法。
食之前提☞锅要干净
经常炒菜，锅中难免留下污渍，这些污渍恰恰是导致粘锅的罪魁祸首，而且还会是菜品粘上小黑点，影响美观，所以要将锅上火，烧至污渍处冒烟发白，之后用凉水冲洗，降温后，用钢丝球用力擦洗，可彻底除净。
味之法☞姜块防粘法
2.锅内不放任何东西，烧至冒烟。
3.手拿姜块，在热锅内用力擦，姜汁涂在内壁上。
4.最后锅中倒油，顺时针和逆时针多次转动，叫锅的表面，尽可能的多接触油，然后将油倒出，静置片刻，静置时间越长，粘锅的概率越小。
四之决☞炒蛋防粘法
1.碗中打入一个鸡蛋，然后打散。
谢邀！炒菜不让肉粘锅一是用不粘锅炒菜，二是用普通铁锅炒菜，要先把锅烧热去除铁锅水汽，锅底发白为准，然后倒油也就是(热锅冷油)当油温达到50℃时(刚刚冒烟)把肉放入锅内大火迅速翻炒即可！
炒肉不粘锅的办法有许多，锅的材质也是炒肉粘锅的一个主要原因，根据个人经验，下面我介绍几种炒肉不粘锅的材质: 1.不粘锅
由于有不粘涂层确实有一定作用，但锅用的时间长了效果也不是特别好，而且还有涂层安全问题的担心，所以不粘锅被我淘汰了。
2.用搪瓷炒锅(锅材料名称我说不太准，锅表面好像是烤瓷的)
这种锅不用担心涂层卫生的问题，但使用要有技巧，热锅温油下肉，待油温上升后把火关掉，稍等片刻，把肉翻炒一下，这时肉不会粘锅，经过翻炒肉已经半熟了，在开火继续把肉炒熟即可，缺点:开火、关火、开火程序有点繁索，使用时间长了，里边搪瓷会有点脱落，搪瓷锅也被我淘汰了。
3.章丘铁锅
(是熟铁锅不是铸铁锅，暂时还没用过铸铁炒锅)。
不建议买看着鱼鳞纹特明显的(正常的章丘熟铁锅锅内有铁锤印，而不是有明显疙疙瘩瘩的鱼鳞纹)，
价格在50-60元左右就可以，自己可以把锅加热用猪油开下锅，正宗章丘铁锅真的很神奇，正常步骤热锅温油炒肉就行，不用任何窍门儿，不但炒肉不粘锅，而且炒菜特别省油，我试了几次只要炒菜不勾芡，中间不用刷锅可以连炒2个菜都不会粘锅，刷锅也非常好刷，刷锅后把锅烤干就行，就这么神奇，真佩服章丘的铁匠师傅打出这样好用的铁锅，我认为这是最健康最环保的炒菜锅了，既补铁又不粘，大家可以尝试一下。
以上是个人经验分享，希望回答对你有帮助。
