徐州孜然炒面的做法？
材料：
面条200克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1块、孜然粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量
做法：
1. 面条煮熟过凉水后控干水分备用。
2. 青椒、红椒切丝，洋葱切片，大蒜切末，姜切末备用。
4. 下入洋葱片翻炒至微***。
孜然炒肉怎么炒？家常做法的？
【菜品】：孜然炒肉
【烹饪食材】：猪肉，青椒，洋葱，生姜，鸡粉，玉米淀粉，食用油，老抽，盐，原味鲜，孜然粉。
【烹饪步骤】：
1、真不好所有食材，猪肉选择猪里脊肉***的猪肉，切成细丝放入碗中，加入生姜丝，鸡粉，玉米淀粉老抽和一勺食用油，抓板均匀，腌制20分钟左右，猪肉腌制一下再炒，口感更加嫩滑，不硬也不柴。
2、腌制猪肉的时候可以来处理其他食材，将洋葱和青椒分别清洗干净之后切成丝，青椒本身比较辣，大家如果吃不了辣的话，可以将青椒里面的辣椒筋去掉这样能够减少部分辣味。
1. 孜然炒肉是一道非常常见的家常菜，炒制方法简单易学，味道鲜美可口。
2. 孜然炒肉的关键在于炒制的火候和调料的搭配。
首先需要将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
然后将葱姜蒜切碎备用，将孜然炒香，加入葱姜蒜炒香后加入腌制好的猪肉片翻炒，最后加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料翻炒均匀即可。
3. 如果想要增加孜然炒肉的口感，可以在炒制过程中加入适量的胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，增加菜品的色彩和营养。
同时，也可以根据个人口味适当调整调料的用量，让孜然炒肉更符合自己的口味。
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
孜然炒肉的家常做法？
辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量
1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。
