拔丝肉片的家常做法？
用料
五花肉 300克
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 100克
步骤 1
步骤 2
锅中加水，水沸后加入五花肉，肉变白后捞出。
步骤1
猪肥肉洗净，切片，0.5厘米厚。（别切太厚，不然不好炸，如果猪肉里的油没炸尽，吃起来会腻。）
步骤 2
取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
步骤 3
锅中倒入油加热至六七成，将猪肉条一片片放入锅内，煎炸至变成金***，控油捞出备用。
步骤 4
将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，熬成粘稠状。
步骤 5
将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
1
米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。
2
五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。（如果不爱吃辣的人，可以不用放小米椒）
3
热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
4
将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
五花肉去皮，洗净，切成长三厘米宽一厘米。蛋清和玉米粉一起加入切好的肉中，搅拌均匀，直到每一条肉都被粉包裹着
步骤 2
油锅烧红加入油，油热后加入肉炸至金***，捞起。
步骤 3
把锅里的油倒起。锅烧至七八成热加入酱油白醋还有白沙糖，不停搅拌，有点粘稠感后加入炸好的肉，不停翻炒至汁收干即可
步骤1
步骤2
将水淀粉加入少量盐，将肉放置水淀粉里大约5分钟左右
步骤3
锅内下宽油，中火，将水淀粉里的水倒出去一部分，剩湿的水淀粉，将肉片滑入油锅内，进行炸制
步骤4
肉段怎么拔丝？
拔丝肉段
材料：猪精肉250克，湿淀粉100克，白糖150克，豆油1000克(实耗约40克)。
拔丝肉段的做法
1、将猪肉切成4厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的条。
2、碗内用湿淀粉搅成糊，放入肉段抓匀。
3、勺内放入油烧至七八成热时，将肉段逐一放入油中炸呈金***捞出。
4、勺内放入油10克，加上白糖，置中火上，用手勺炒拌，见糖浆色黄、稀薄时投入肉段，迅速翻匀，出勺装盘，带一碗凉开水上桌。
糖醋拔丝肉片的正宗做法？
【糖醋拔丝肉片】
1、米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。
2、五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。（如果不爱吃辣的人，可以不用放小米椒）
3、热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
4、将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
