陕西拦肉的家常做法？
1，选用较好的五花肉切薄片
2，锅内油热，加干辣椒，姜片，花椒爆香，中火放入肉片翻炒至肉片卷曲，加入酱油，冰糖，没过肉一半的清水（可根据个人口味放调料）
把猪肉切块 放入锅中 翻炒至肉油出来 放点料酒或者醋 去膳味
步骤 2
放入葱姜蒜（蒜最重要）老抽王
步骤 3
步骤 4
炖45分左右
拦肉的做法1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
拉丝肉做法？
做法：
1、把瘦肉切成0.5厘米宽，3厘米长的条，放进少许蛋清、淀粉、面粉拌匀。
2、锅内放花生油，烧热，将肉条炸到金***捞出。
3、另起锅放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，讲炸好的肉条放入，迅速搅一下，盛盘，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
2、五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
3、热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
4、将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
用料：鸡蛋清 1只 猪肥肉 250g，玉米淀粉 50g 菜籽油 适量，绵白糖 50g
做法
1，猪肥肉洗净，切条，1厘米宽，3厘米长。
2，取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
3，锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金***，控油捞出备用。
4，将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。
5，将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
煎锅腌肉腌制方法？
第一，我们需要准备好腌制的材料。煎锅牛肉的腌制材料主要包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、花椒粉等。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。
接下来，将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
然后，将准备好的腌制材料混合均匀，将牛肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上，然后将牛肉放入冰箱中腌制，时间一般为2-3小时。
第三，将腌制好的牛肉块取出，用厨房纸将表面的腌料擦干净，然后放入热锅中煎炸即可。
