红烧牛肉面最正宗做法王刚？
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了
1/8 牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分

2/8 锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净

3/8 锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀

4/8 炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水

5/8 大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态

1.准备好食材
2.这是半熟的牛肉，如果是生的牛肉，先要浸泡一会儿，然后焯水，冲洗干净切小块，葱切段，姜，蒜切片备用
3.锅里倒油加热，爆香，葱姜蒜
4.加入八角1个，桂皮1块，香叶2片，郫县豆瓣酱1茶匙炒香出红油
5.倒入牛肉，加入料酒2茶匙，生抽1茶匙，冰糖2大块，再加入清水，水的用量淹没牛肉就可以了，大火烧开，中小火焖一个半小时左右
6.等汤水变粘稠，牛肉烧烂，加入鸡精即可
8.面条煮熟，捞出放在碗里
9.上面放上牛肉，香菇，青菜，倒入牛肉汤即可
用料：牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条、料酒、姜、蒜、葱、桂皮、八角、干辣椒、小茴香、番茄酱、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法：
1、牛肉洗净切块，清水浸泡，每过一个小时换一次水
2、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
3、牛肉清洗干净，沥干备用，番茄和胡萝卜切块备用；
主料：
牛肉400克，手擀面400克。
辅料：
卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。
步骤1
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。
步骤2
第二天捞出切块。
步骤3
红烧牛肉面的做法最正宗的做法？红烧牛肉面的？
优质
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
