大盘肉的家常做法？
做法:
1.买回来的元蘑摘洗干净，
4.先把肉炒干，炒出油，蘑菇放进去都要多炖一会出锅就可以了。
调料：花椒, 大料, 桂皮, 姜, 葱, 酱油, 糖, 盐, 郫县豆瓣酱,
大盘牛肉的做法步骤详细介绍：
1，把牛腩切成小块，然后焯一下水捞出。取高压锅，放入牛腩，少量的盐，花椒，大料，桂皮，酱油，姜，葱。添入刚刚没过牛肉的水，盖好锅盖上气后大火20分钟关火备用；土豆去皮切块。
2，点火倒油，油热后放入花椒爆香，然后放入陴县豆瓣酱炒出红油后放入酱油，一勺糖，葱，姜，这个时候把之前炖好的牛腩连汤一起放到锅中，大火开锅后放入土豆，尖椒用手撕成块放入，大火15分钟就做好了。
炒大盘麻辣牛肉做法？
原料：牛肉、黄辣椒、小米辣、姜、蒜、芹菜、盐、油、料酒、生粉、老抽、酱油、蚝油、糖。
做法步骤：
第1步、切好材料，牛肉加入盐，酱油，料酒，蚝油，生粉拌匀腌制15小时。
第3步、牛肉炒散后倒入芹菜翻炒至断生。
主料4人份
牛肉700克
土豆2个
辅料
植物油适量
盐适量辣皮子15个 大葱一根花椒粒2克 桂皮5克八角1个 草果1个
步骤1
主料：牛肉700克、土豆400克 辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
步骤2
牛肉切块
食材，牛肉1块 、 尖椒3个、红椒1个 、 蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙
1.准备食材
2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
食材清单：牛肉 500g 、 干辣椒 10粒 、 小米辣 5粒 、 麻椒 10g 、 糖 50g 、 红酒 少许 、 姜 5片
烹饪步骤
1、将上述材料与牛肉一起抓匀，腌制2小时
2、锅内放油少许，待油热时将腌制好的牛肉放入锅内大火翻炒。
3、大火将肉炒熟后改小火翻炒，直至牛肉变干并上糖色后关火待其自然冷却
大盘生炒牛肉做法？
食材：牛肉片200公克，青椒80公克，蒜末1茶匙，奶油1大匙，水50㏄，黑胡椒中粗粉1茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太***水1茶匙，松肉粉1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，太***1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，绍兴酒1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
2.将青椒切成三角片状，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片，以小火炒1分钟。
5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太***水外的剩余调味料，以中火炒1分钟，最后加入太***水勾芡即可。
