山西刀削面肉臊子做法？
1，肉臊子用五花肉较好，肥瘦相间。250克五花肉去皮，先切成一厘米左右的条，再切成肉片
干木耳10克用温水加少许面粉(去除杂质)泡软，反复揉搓多次冲洗干净，撕成小点的块，
土豆一个约100克左右，削去皮吃的放心)，冲一下水，切成半厘米左右的片，再切成同样厚的条，最后切成丁，放入凉水中泡一下，去掉淀粉和防止氧化变黑。
蒜台100克，摘去尾部，洗干净切成半厘米左右的段
2，炒锅热倒入100克食用油，放入一粒大料、10几粒花椒，爆出香味捞出。下入肉片，中火炒至变色，关小火，加5克食盐、半汤勺老抽、一汤勺蚝油代替味精，少许姜粉，炒几下，倒入蒜台段，开中火炒至蒜台八成熟。关小火。捞出土豆丁放入，木耳同时也放入，煸炒一会，倒入2纸杯开水，煮至食材熟了，勾点薄芡，关火。
这是山西刀削面肉臊子我的做法。
把猪肉切成小丁。有点肥的那种。放入锅中等其榨出油直至榨干。随后放入土豆等。也是小丁状。还有调料。炒熟加水。也可勾芡一下。煮沸即可。出锅浇在面条上就可以食用了。一定要放醋。
现在的做法都直接把肉放在植物油里炒。
农家过年杀猪都要炼哨子，就是把猪肉放在锅里炸。榨干后出锅放在容器里晾凉，油会凝固变成白色。以后就用这种油做菜。正宗的哨子面就是用这种油做的。里面还有榨干了的小肉丁。
延安五谷杂粮面的做法？
1.准备黑豆、红豆、小米、玉米片、小麦。将洗净的黑豆、小米、红豆、黑米分别炒熟备用。
2.再准备点黑芝麻炒熟备用。
4.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出再炒至焦黄。
5.将所有的原材料倒入盆中混合均匀，放入磨粉机中磨粉装盒。磨好的粉很香，早晨当早餐吃是不错的健康营养食品哦。
主料面粉300克、小米面20克、玉米面(黄)20克、全麦粉20克、高粱面20克。调料食盐3克水180毫升。
杂粮手擀面的做法
1.所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟2.饧好的面团开始擀面条。
延安五谷杂粮面是一道以五种谷物为主要原料制作的面食，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是一般的制作步骤:
材料:
- 小麦粉
- 玉米面
- 黄豆面
- 温水
步骤:
1. 准备五谷杂粮面的配比按照自己的口味调整，一般比例为：小麦粉3份，玉米面1份，黄豆面1份，其他杂粮面1份。
油炸面叫什么？
油炸面通常我们称为油酥，做为面食中起层起酥的作用。比如平时我们自己在家烙饼时，可先用瓷碗盛上适量干面粉，用炒锅把食用油烧热后浇在碗中面粉上，然后用筷子快速搅拌均匀后放置，把调好的面笈擀成面片后把拌好的油酥均匀抺上后卷好后，再擀成饼状，在烙饼锅中烙熟后很好吃。
