酱猪梅花肉正宗的做法？
材料
主料：猪颈肉。，调料：料酒，芝麻油，苹果醋，豉油，蕃茄酱，烧烤汁，姜，红糖。泰式酱汁：芫茜，葱，柠檬汁，苹果醋，辣椒，蒜蓉，蜂蜜。
做法
1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30―40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
贴士：
梅花肉放入盆内，撒上少许白酒，翻面后加入葱姜蒜，再加入酱料和蔓越梅酱翻拌。
用竹签多扎一下，让其在腌制过程中更入味，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，中间需要拿出来翻面，腌制最好1天以上。把腌制好的肉放在烤网上烤制即可。
用料
葱 半根（切段）（三次的量）
花椒 二十来粒
八角 4个（两次的量）
米饭 1碗
腐乳 1块
腐乳汁 两块腐乳的体积
五花肉 半斤～八两
盐 6克
主料梅花肉(320克)
辅料
厨具电烤箱
1、先来看下这是我在超市买的梅花肉厚切片。大概是0.5公分厚。
2、梅花肉洗干净，沥干水。放入大盘。加入台湾烤肉调味酱（超市有售），调入适量冰糖、生抽、料酒，调匀，注意让调味汁没过肉。用保鲜膜封住盘子，放入冰箱冷藏10小时
田螺肉怎么做？
田螺肉怎么做？您好我是“家庭美食先生”，很高兴回答你的问题。
田螺肉最正宗的吃法应该是湖南的湘菜“辣炒田螺”，是很下饭的一道菜。而且在南方一些菜市场可以买到挑好的田螺肉，北方很少只能买到田螺。
田螺去除外面的壳，只留下里面的田螺肉。我在湖南吃过几次，而且近几年北京很多湘菜馆也有这道菜了，并且越来越正宗，越来越追求湖南本土的味道，喜欢吃辣的朋友有机会可以去尝一尝。
辣炒田螺肉推荐两种做法：
第一种是“辣炒田螺肉”：
田螺肉半斤、小米辣三两、大蒜5瓣、姜丝少许、葱花少许、耗油、生抽、鸡精、盐、白砂糖少许；
做法：
1.买回来的田螺肉用清水洗干净，锅中放油然后把田螺放进锅中；
2.不停搅拌田螺肉，水分稍微炒干一些然后放入鸡精额、少许耗油和生抽；
田螺肉相当的有韧性，口感非常的不错，在我们这里，每个烧烤的摊位上都会有炒田螺这道菜！口感微辣，孜然酱香味浓！
相信大部分人都吃过这道菜，但是真正会炒的估计没有几个，今天我就把这道菜分享给大家！
第一步就是我们对田螺肉的选购
在我们这边市场上，各个小水产店里都有田螺肉的销售！我们在购买的时候一定要注意，田螺必须是鲜活的，个头要大一点的，而且均匀的！而且特别要注意的是看看田螺是不是特别的干净，有些田螺里面藏着很多淤泥，你洗也洗不净，所以不要买那一种！
田螺，我们买回来以后要，要放到水里，加一点盐，加一点油！寖泡一个小时左右！这样做可以将田螺体内的泥沙，全部清吐干净！然后我们找大钳子，把田螺的尾巴挨个儿掉！这样我们在吃的时候，拿嘴一嘬田螺肉就可以出来了！
处理完成以后，炒锅上火，把田螺放在里面，过一下水，冲洗干净！锅中加入色拉油，放入葱蒜末，炒香！加入皮辣酱，甜面酱，蒜蓉辣椒，白酒，味精，白糖，胡椒粉，13香！加入两勺清水，放入田螺大火收汁，炒制约五分钟左右！撒入孜然粉，撒入芝麻，翻炒均匀即可出锅！
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素，是常见的美味食物。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健品。
田螺富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于发育以及人体功能有重要影响。
田螺，我还有一种很简单的做法，就是盐卤！
虽然看似简单，但做出来以后田螺肉保持了原有的鲜味！口感也是相当好的，味道也确实不错！
第一步
我们开始选购好田螺，然后处理干净！一切步骤同上即可！
第二步
锅中加水放入田螺，开锅以后，打去浮沫，将田螺捞出，清洗干净！
第三步
锅中加入清水倒入田螺，放入孜然粒，香叶，花椒，大料，大葱，大姜，干辣椒段，盐，胡椒粉！开锅以后转小火煮五分钟左右，离火进行浸泡！大概两个小时左右即可进味儿了！
田螺肉有很多种做法，可以辣爆田螺，韭菜炒田螺，孜然田螺！这里我们就不一一介绍了，如果有需要的可以直接咨询我！
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很高兴能回答您的问题.
田螺肉是一道很美味的菜.韭菜炒田螺，大家有吃过吗？田螺加上剁辣椒，鲜嫩味美的田螺肉中夹杂着浓郁的香辣味，再配上嫩绿的韭菜，[_a***_]就不用说了.
田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质...
韭菜炒田螺做法如下:
1.把田螺肉洗净.再焯水一次.
2.姜蒜.韭菜切好备用.
3.热锅下油.放姜蒜.炒出蒜香放田螺爆炒两分钟再放料酒、剁辣椒.
4.田螺炒熟放韭菜翻炒.韭菜八分熟放调料（盐、鸡精、生抽、蚝油）翻炒均匀出锅.
