正宗大田螺肉做法？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
1、材料：带壳螺蛳750克，色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。
2、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
3、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。
5、加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
材料：
田螺，生姜，红辣椒，油，盐，生抽等
操作方法
01
02
然后把田螺倒入水中煮开后，用牙签剔出田螺肉备用
03
然后在田螺肉中加入适量的食盐，用手反复搓洗干净，再用流动的清水冲好
04
、爆炒田螺肉。
材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。
做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
2、田螺塞肉。
材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
食材用料
大田螺，油，盐，花椒，姜蒜，青红辣椒，葱花
做法步骤：
1· 田螺剪***，放点油，盐泡两天
2· 水烧开煮10分钟，取肉，去肠，盐腌20分钟
3· 腌了盐要洗净，沥干
4· 调味料备好
5· 锅里放油，多点，花椒，姜蒜青红辣椒爆香，下田螺肉，因为自带了些水分不要放水，收汁后放佐料
6· 起锅撒葱花
小田螺肉家常做法？
第1步、小田蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。
第2步、小田螺肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。
第3步、蒜白切断。
第4步、辣椒切碎。
第5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。
第6步、加料酒，生抽继续煸炒。
第7步、辣椒另外加少许食盐煸炒。
第8步、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。
第9步、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。
第10步、全程爆炒，时间不要太长。
用料
田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量
做法
田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去***，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份
起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
