麻辣酸菜面的做法？
2.将熟花生米用擀面杖捣碎，也不用太碎。
3.调碗汁，将辣椒油、小米辣椒、花生碎、熟芝麻、香葱、香菜、蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、食盐一同放入碗中拌匀调成碗汁。（一碗底的量就够了）
4.煮面条，锅里水开下入面条。
5.用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，有面碗一半的量就行。
6.面条煮熟出锅前放入生菜，菜熟即可关火，将面盛入汤汁碗中拌匀。
2、酸菜切成片备用，泡椒切丁、泡姜切丁备用
3、起锅倒入猪油，倒入酸菜炒几下，在放泡椒、泡姜、蒜片、翻炒几下。
4、倒入清水、胡椒粉、放点酱油、盐、味精、再放鸭血烧至3分钟捞出装碗，接着炸花椒、绿椒、撒在鸭血汤上面。
4、起锅倒入水，烧开下面，把面煮熟捞出装碗，在把鸭血汤浇在面上面完成。
1.炒锅烧热倒油，油温热先下花椒和干辣椒，略出香味即下葱姜翻炒两下，倒入酸菜炒1-2分钟，加糖1克调鲜。
3.汤煮大开，下腌制的肉条。
4.待到汤再开，用铲子推一下，加盐调味，煮开1-2分钟即可盛出。
5.如果只吃酸菜汤，不下面条，这儿可取一小锅倒少量的油，下十几粒花椒炸出香味，关火，下芝麻和葱蒜，趁热浇到酸菜肉条上。注：如要吃面，将香料油浇到面上。
6.将面条一条条的扯长下入开水锅中。
8.将面和汤全部盛入大海碗，就可以开吃。
泡椒酸菜米线教程？
材料：
米线、酸菜、肉（少量）、高汤、盐、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、酸豆角、胡椒粉、小葱、食油、料酒、生抽、白糖。
做法：
1、泡椒、酸菜切碎，肉切小片改刀剁碎，葱切花，姜、蒜切末，酸豆角切小段，米线泡水待用。
2、起锅烧油，油温六成热下入酸豆角、姜、蒜碎炒香，倒入肉碎，加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀出香。
3、下入酸菜、剁椒段翻炒均匀出香，倒入高汤，加入一点鸡精调味，加少许胡椒烧开煮沸熬出香味，（15-20分钟），加入适量盐调味。
4、酸菜煮好汤浓香后，下米线烫熟装碗，倒入适量酸菜及汤。
5、起锅烧一点油，烧热冒小烟放入干辣椒、花椒段离火，淋在米线上撒上葱花即可。
配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
材料
米线100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 玉米淀粉20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 泡椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.米线洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
